【環球旅訊】（特約評論員 夏子帆）自2013年筆者撰寫《探(tan)索精品(pin)(pin)酒店(dian)未來趨(qu)勢》一(yi)文后，行(xing)業掀(xian)起了精品(pin)(pin)熱(re)潮，恰(qia)逢高端受(shou)冷，政策調控，行(xing)業在多(duo)方尋(xun)找新的(de)(de)機(ji)遇(yu)，尤其是(shi)(shi)(shi)房地產業，瞬間幾乎是(shi)(shi)(shi)人(ren)人(ren)談精品(pin)(pin)，個(ge)個(ge)做精品(pin)(pin)培(pei)訓，迥然精品(pin)(pin)是(shi)(shi)(shi)救世的(de)(de)良藥(yao)。然而，精品(pin)(pin)酒店(dian)經(jing)過兩三(san)年的(de)(de)歷程，部分人(ren)對于(yu)精品(pin)(pin)的(de)(de)一(yi)知半解(jie)甚至(zhi)是(shi)(shi)(shi)定義錯誤，精品(pin)(pin)酒店(dian)發展已經(jing)走入了誤區，指引著行(xing)業往畸形前行(xing)。

兩三年(nian)間，筆者(zhe)(zhe)見過(guo)不(bu)少(shao)自(zi)稱是精(jing)(jing)(jing)品(pin)(pin)專家(jia)的行業人與設計師，在探(tan)討精(jing)(jing)(jing)品(pin)(pin)的過(guo)程中，筆者(zhe)(zhe)問起精(jing)(jing)(jing)品(pin)(pin)的起源(yuan)、精(jing)(jing)(jing)品(pin)(pin)的理(li)論構成(cheng)、精(jing)(jing)(jing)品(pin)(pin)的概念認識、精(jing)(jing)(jing)品(pin)(pin)的必(bi)須條(tiao)件時，幾乎都無法回答筆者(zhe)(zhe)的提問，甚至有(you)(you)些人簡單而粗(cu)暴的歸類為(wei)特色酒店就是精(jing)(jing)(jing)品(pin)(pin)的言論。從(cong)西方(fang)緣(yuan)起的精(jing)(jing)(jing)品(pin)(pin)酒店，進入(ru)中國區，只演變(bian)成(cheng)一種噱頭產品(pin)(pin)，變(bian)質(zhi)的“精(jing)(jing)(jing)品(pin)(pin)”極有(you)(you)可能(neng)成(cheng)為(wei)西方(fang)同行的笑料。

理論誤區

2013年(nian)，筆者曾(ceng)嘗試解讀精(jing)(jing)品(pin)酒(jiu)店的(de)(de)(de)特色(se)及概論，在(zai)《探索精(jing)(jing)品(pin)酒(jiu)店未來(lai)趨勢(shi)》一文中，筆者引用了六(liu)大概念即靈動(dong)的(de)(de)(de)建(jian)筑(zhu)、個性且(qie)合(he)(he)理的(de)(de)(de)設(she)計、人文服務與細(xi)(xi)節、美食、文化(hua)內涵、特色(se)輔(fu)助(zhu)(zhu)元(yuan)(yuan)素(su)去體(ti)現(xian)(xian)精(jing)(jing)品(pin)酒(jiu)店的(de)(de)(de)幾(ji)個特征(zheng)，這六(liu)大概念，是從研究西(xi)方(fang)精(jing)(jing)品(pin)酒(jiu)店的(de)(de)(de)建(jian)造(zao)中發現(xian)(xian)的(de)(de)(de)。西(xi)方(fang)人對于品(pin)質的(de)(de)(de)要求(qiu)(qiu)及精(jing)(jing)細(xi)(xi)的(de)(de)(de)作業(ye)都比中國同行嚴謹，這點(dian)不(bu)(bu)容置疑，在(zai)建(jian)設(she)精(jing)(jing)品(pin)酒(jiu)店時(shi)，雖然意(yi)境與產品(pin)特色(se)表現(xian)(xian)不(bu)(bu)一樣(yang)，但是筆者筆下的(de)(de)(de)幾(ji)個特征(zheng)都會(hui)體(ti)現(xian)(xian)。前五項(xiang)是可(ke)(ke)以(yi)(yi)從點(dian)到面有案例(li)可(ke)(ke)尋，但是第六(liu)項(xiang)輔(fu)助(zhu)(zhu)元(yuan)(yuan)素(su)應該就是根據經(jing)(jing)營(ying)配(pei)套而(er)設(she)定，最后(hou)一項(xiang)是具有可(ke)(ke)創新(xin)思維及特色(se)，也(ye)給(gei)精(jing)(jing)品(pin)的(de)(de)(de)多(duo)元(yuan)(yuan)空間畫了一個圈(quan)。輔(fu)助(zhu)(zhu)元(yuan)(yuan)素(su)雖然可(ke)(ke)以(yi)(yi)多(duo)元(yuan)(yuan)化(hua)、多(duo)形態體(ti)現(xian)(xian)，但是也(ye)應該體(ti)現(xian)(xian)精(jing)(jing)與品(pin)，失去精(jing)(jing)與品(pin)的(de)(de)(de)多(duo)元(yuan)(yuan)輔(fu)助(zhu)(zhu)元(yuan)(yuan)素(su)，就是拼湊的(de)(de)(de)、不(bu)(bu)符合(he)(he)經(jing)(jing)營(ying)特定需(xu)求(qiu)(qiu)的(de)(de)(de)。

然而(er)在國內，精(jing)(jing)(jing)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)理論已經走(zou)入(ru)誤(wu)(wu)區(qu)，多數人對(dui)于(yu)精(jing)(jing)(jing)品(pin)(pin)只(zhi)停留在設計出格、花哨、有特色上(shang)，并沒有體現精(jing)(jing)(jing)品(pin)(pin)“精(jing)(jing)(jing)”和“品(pin)(pin)”的(de)(de)(de)內涵。在設計上(shang)大(da)行夸張風，卻忘記了精(jing)(jing)(jing)工(gong)細(xi)作(zuo)、意境品(pin)(pin)味這個極具說服力(li)的(de)(de)(de)詞(ci)匯(hui)。理論誤(wu)(wu)區(qu)下的(de)(de)(de)所謂精(jing)(jing)(jing)品(pin)(pin)酒店，進入(ru)大(da)眾(zhong)視野后，讓太多人混淆(xiao)不清，尤其是未經過系(xi)統、正(zheng)(zheng)規培(pei)訓的(de)(de)(de)人，對(dui)于(yu)這種(zhong)誤(wu)(wu)導(dao)(dao)宣(xuan)傳不加(jia)以分(fen)辨，直接(jie)就(jiu)吸收到自己(ji)的(de)(de)(de)腦海中，又無極限(xian)的(de)(de)(de)對(dui)外傳播，導(dao)(dao)致理論誤(wu)(wu)區(qu)越走(zou)越遠，以訛傳訛，成(cheng)了行業一種(zhong)詬病，足以毀掉精(jing)(jing)(jing)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)真正(zheng)(zheng)定義。

專家誤導

個(ge)別專家(jia)(jia)不專是(shi)(shi)現行酒(jiu)店(dian)(dian)業的最大問題，在精(jing)(jing)品酒(jiu)店(dian)(dian)流行之前，行業極(ji)少(shao)人對(dui)(dui)于精(jing)(jing)品酒(jiu)店(dian)(dian)進行過系(xi)統研究，更沒有真正去感受(shou)、體(ti)(ti)驗過精(jing)(jing)品的特征(zheng)。精(jing)(jing)品酒(jiu)店(dian)(dian)炒(chao)作(zuo)開(kai)始，各路(lu)行家(jia)(jia)大肆張(zhang)揚，自(zi)稱是(shi)(shi)精(jing)(jing)品的專家(jia)(jia)，并且宣揚精(jing)(jing)品的特征(zheng)，通過各類社會媒體(ti)(ti)、行業媒體(ti)(ti)、自(zi)媒體(ti)(ti)等(deng)炒(chao)作(zuo)下的專家(jia)(jia)言論(lun)，翻來(lai)覆去都是(shi)(shi)那幾句(ju)話，毫(hao)無(wu)新(xin)鮮新(xin)穎的東西。由此(ci)可見，專家(jia)(jia)們對(dui)(dui)于精(jing)(jing)品的“研究”只是(shi)(shi)流于形式，無(wu)任何(he)實(shi)質的學(xue)術精(jing)(jing)神。為了迎合當前形勢，甚至是(shi)(shi)快速(su)賺(zhuan)取商(shang)業利益，此(ci)類不實(shi)的言論(lun)已經引發(fa)了精(jing)(jing)品災難(nan)，導致(zhi)精(jing)(jing)品雪上加霜。

專家們的(de)言論(lun)不(bu)(bu)僅僅是影響了媒體(ti)與(yu)社會層面，最主(zhu)要是誤導(dao)了行業執行總經(jing)理層。各(ge)類論(lun)壇、演講(jiang)、拼湊(cou)的(de)文章、培訓的(de)言論(lun)，不(bu)(bu)負責(ze)任(ren)的(de)解說(shuo)詞，直接將精(jing)品(pin)推(tui)向(xiang)了低俗產品(pin)，全無“精(jing)”與(yu)“品(pin)”的(de)韻味。在(zai)此種誤導(dao)下，開發(fa)商與(yu)業主(zhu)，都不(bu)(bu)約(yue)而同自評自己的(de)是精(jing)品(pin)酒(jiu)店(dian)，并且(qie)提及自己的(de)作品(pin)時，自得(de)之色形于(yu)眉眼間，手舞(wu)足蹈(dao)不(bu)(bu)禁(jin)讓人莞爾。筆(bi)者曾(ceng)去一個酒(jiu)店(dian)參觀其(qi)作品(pin)，其(qi)低劣的(de)耗材、散(san)發(fa)異味的(de)板材刺眼流淚，尤其(qi)酒(jiu)店(dian)動線都是一片混(hun)亂，未來在(zai)經(jing)營上存在(zai)嚴重缺陷的(de)所(suo)謂精(jing)品(pin)酒(jiu)店(dian)，也(ye)居(ju)然(ran)打出旗號，自詡為(wei)精(jing)品(pin)。

噱頭炒作

房地產(chan)開發商與業主(zhu)(zhu)是推波助瀾的(de)(de)最強勁幕后力(li)量(liang)，在物(wu)欲橫流的(de)(de)社會(hui)，開發商與業主(zhu)(zhu)為了(le)追求(qiu)高(gao)額的(de)(de)利潤回(hui)報(bao)，盲目推動精品(pin)酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)無序建(jian)(jian)設。隨著(zhu)精品(pin)的(de)(de)流行(xing)，開發商迫(po)切希望通(tong)過(guo)建(jian)(jian)設精品(pin)酒(jiu)店(dian)(dian)來塑造企業形象，提升地產(chan)價值，其目的(de)(de)與最初(chu)建(jian)(jian)設高(gao)星級酒(jiu)店(dian)(dian)完全一致。在并(bing)不(bu)了(le)解精品(pin)的(de)(de)情況下(xia)，開發商認(ren)為花重金(jin)去設計和建(jian)(jian)設的(de)(de)就是精品(pin)酒(jiu)店(dian)(dian)。筆(bi)者并(bing)不(bu)否認(ren)精品(pin)酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)確需要(yao)在細節(jie)上下(xia)功夫，部分細節(jie)需要(yao)重金(jin)打造，但(dan)細節(jie)并(bing)不(bu)完全代(dai)表重金(jin)，其講(jiang)究的(de)(de)是設計師鍵盤下(xia)的(de)(de)功夫，能否綜合考(kao)慮人性的(de)(de)需求(qiu)。

當然(ran)也有另(ling)外的(de)案例。舊年在重慶旅居(ju)的(de)行程中，遇見(jian)一開(kai)發商(shang)，開(kai)口就說要建設精品酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)，筆(bi)者直接問(wen)業主計(ji)劃(hua)投(tou)入(ru)多少資金打造精品酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)，同時了解了整(zheng)棟毛坯(pi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)面積，業主很自信的(de)談到，面積8000平(ping)米的(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)，計(ji)劃(hua)投(tou)入(ru)五百(bai)萬(wan)來裝修(xiu)。筆(bi)者啞然(ran)，只要籌備過酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)總經理都明白，投(tou)資五百(bai)萬(wan)裝修(xiu)8000平(ping)米的(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)，出來應該是(shi)個什么模樣，更別說是(shi)精品酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)。

在這種噱頭炒(chao)作的情(qing)況下，精品酒店如同(tong)赤(chi)裸(luo)裸(luo)站在烈(lie)日的女子，被(bei)剝離得顏面盡無、甚至還汗流浹背。

設計缺陷

筆者第二小節談到了酒店(dian)流線不(bu)(bu)清晰的(de)所謂精(jing)品(pin)一事，已(yi)經不(bu)(bu)是偶然事件。在(zai)設計(ji)風(feng)大行(xing)其道近兩年，各路(lu)設計(ji)師傾巢而出、將自(zi)己花(hua)里胡哨、毫無美感(gan)可(ke)言的(de)設計(ji)作品(pin)推給業主與(yu)職(zhi)業人，在(zai)不(bu)(bu)了解精(jing)品(pin)的(de)概念下(xia)，業主與(yu)不(bu)(bu)成熟的(de)職(zhi)業人又(you)將作品(pin)推出市場，造就了一個個非常有“特色”的(de)酒店(dian)。

眾所周知，酒(jiu)店(dian)不僅僅是(shi)個(ge)建筑物，更(geng)重(zhong)要是(shi)個(ge)經(jing)營場所，既(ji)(ji)然是(shi)經(jing)營要產(chan)(chan)生利(li)潤，動線就(jiu)很重(zhong)要，人性(xing)就(jiu)必須考慮。臺階的(de)(de)階高設(she)(she)(she)置是(shi)否符合(he)老年人爬(pa)行的(de)(de)高度，洗手間(jian)(jian)是(shi)否考慮到客戶的(de)(de)使用便捷(jie)、隱蔽、不散(san)發(fa)異(yi)味，每(mei)個(ge)操(cao)作臺與服(fu)務員的(de)(de)操(cao)作流程(cheng)是(shi)否能節省服(fu)務時(shi)間(jian)(jian)等等。當酒(jiu)店(dian)動線設(she)(she)(she)置合(he)理(li)時(shi)，可以減少用工、降低成本、客戶的(de)(de)滿意度提(ti)高等優勢體現出來。目前市場上(shang)各類參差不齊的(de)(de)所謂精(jing)(jing)品(pin)(pin)酒(jiu)店(dian)，很多(duo)酒(jiu)店(dian)竣工后確(que)實(shi)花了(le)(le)大本錢(qian)，裝(zhuang)飾(shi)奢華、用材昂貴(gui)、用品(pin)(pin)高端，在視(shi)覺上(shang)給人沖擊感非常強。可是(shi)在經(jing)營中，該酒(jiu)店(dian)卻產(chan)(chan)生不了(le)(le)利(li)潤，虧損嚴重(zhong)，業主叫苦(ku)不迭，問題就(jiu)是(shi)出在設(she)(she)(she)計(ji)上(shang)，一(yi)個(ge)好看不中用的(de)(de)酒(jiu)店(dian)，未合(he)理(li)設(she)(she)(she)計(ji)空間(jian)(jian)，沒有(you)人性(xing)的(de)(de)思考，就(jiu)剩下冷(leng)冰冰的(de)(de)建筑一(yi)個(ge)。縱(zong)觀日本的(de)(de)禪(chan)修文(wen)化系列酒(jiu)店(dian)產(chan)(chan)品(pin)(pin)，我們不得(de)不佩服(fu)日本設(she)(she)(she)計(ji)師(shi)對于每(mei)個(ge)細(xi)節的(de)(de)思考及理(li)解(jie)，他們所設(she)(she)(she)計(ji)的(de)(de)作品(pin)(pin)，完全(quan)站在消費者的(de)(de)角(jiao)度思考，既(ji)(ji)環保健(jian)康、又合(he)理(li)人性(xing)；既(ji)(ji)彰顯個(ge)性(xing)，又突(tu)出精(jing)(jing)品(pin)(pin)特(te)質。

設計師隊伍(wu)的(de)(de)(de)良莠不一，特別是行業浮(fu)躁的(de)(de)(de)氣息(xi)，不肯學(xue)習(xi)的(de)(de)(de)精神，抄襲嚴重的(de)(de)(de)作品案(an)例，已(yi)經讓(rang)中國過去(qu)的(de)(de)(de)酒店飽(bao)受其苦，而精品的(de)(de)(de)延(yan)續，又是另一個問(wen)題的(de)(de)(de)開始，這種風氣，何時才(cai)能在(zai)設計行業制止？

粗放培訓

筆(bi)者(zhe)(zhe)(zhe)在兩三(san)年(nian)中，收(shou)到無以數計的(de)精(jing)(jing)品(pin)(pin)培訓(xun)課(ke)程(cheng)(cheng)邀請函(han)，均為邀請筆(bi)者(zhe)(zhe)(zhe)前往(wang)參加精(jing)(jing)品(pin)(pin)培訓(xun)課(ke)程(cheng)(cheng)的(de)，查看內容簡介(jie)，幾(ji)乎都是筆(bi)者(zhe)(zhe)(zhe)2013年(nian)《探索精(jing)(jing)品(pin)(pin)酒(jiu)店未來趨勢》的(de)六(liu)大板塊(kuai)內容，只(zhi)是字面上(shang)加以改動(dong)，采取偷梁換(huan)柱的(de)方法(fa)進行(xing)調換(huan)，其中不乏行(xing)業知名的(de)媒體及各(ge)類培訓(xun)機構，名正言順的(de)抄襲及拿來主義行(xing)為，讓(rang)筆(bi)者(zhe)(zhe)(zhe)感(gan)嘆中國當今社會之風氣(qi)。在一次接聽課(ke)程(cheng)(cheng)銷售人員的(de)電話中，筆(bi)者(zhe)(zhe)(zhe)詢問對方可知道國內精(jing)(jing)品(pin)(pin)概論是誰首(shou)創時(shi)，對方居然說是他們目前要授課(ke)的(de)老(lao)師，讓(rang)筆(bi)者(zhe)(zhe)(zhe)瞠目結舌(she)。

在(zai)(zai)酒(jiu)店(dian)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)中，學(xue)術研(yan)究只是一句(ju)空頭話，大(da)多(duo)數人(ren)隨波逐(zhu)流，沒(mei)有自己的(de)(de)思(si)想(xiang)與(yu)鉆研(yan)精(jing)神，行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)流行(xing)(xing)(xing)什(shen)么，即刻跟風而上。與(yu)職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)人(ren)討論時(shi)，部分人(ren)斷章取義，說讀(du)書不(bu)是最重要的(de)(de)，思(si)考才是最重要的(de)(de)。筆者在(zai)(zai)一次(ci)微(wei)信中詢問某職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)人(ren)：請問您連(lian)書都不(bu)讀(du)，拿(na)什(shen)么來思(si)考？該質問贏得(de)不(bu)少掌聲的(de)(de)同時(shi)，我也(ye)想(xiang)問問混亂(luan)的(de)(de)精(jing)品(pin)培訓(xun)(xun)課程，你(ni)們所談(tan)的(de)(de)精(jing)品(pin)有自己的(de)(de)精(jing)品(pin)研(yan)究嗎？如此(ci)大(da)規(gui)模(mo)的(de)(de)為(wei)了牟(mou)利而誤導職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)人(ren)，行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)真(zhen)的(de)(de)不(bu)反思(si)？大(da)多(duo)數的(de)(de)人(ren)都在(zai)(zai)抱怨行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)走下坡路的(de)(de)同時(shi)，而行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)人(ren)是否真(zhen)的(de)(de)具有道(dao)德感及職(zhi)(zhi)業(ye)(ye)素養(yang)(yang)？有社會責任感，敢于把自己所學(xue)教給自己的(de)(de)下屬及后輩，為(wei)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)培養(yang)(yang)一支(zhi)新生力量？而粗放的(de)(de)培訓(xun)(xun)，不(bu)僅僅沒(mei)有傳(chuan)播行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)正面知(zhi)識，同時(shi)，作(zuo)為(wei)老師，連(lian)“傳(chuan)道(dao)、授業(ye)(ye)、解惑”的(de)(de)基本要求都未達到(dao)，如何(he)體現師德？

后記

當前世界(jie)是浮躁的(de)，但(dan)是歷史終究會選擇正(zheng)確的(de)傳承下去(qu)，精(jing)品(pin)的(de)概論在筆者(zhe)的(de)基礎上(shang)還有待于進一步研(yan)究與開發，即使(shi)筆者(zhe)在兩年(nian)以前寫完精(jing)品(pin)后，也(ye)發現精(jing)品(pin)還具有一個(ge)關鍵特(te)質，那就是環(huan)保。一家沒有環(huan)保、生態(tai)的(de)精(jing)品(pin)酒店(dian)，充其量只是個(ge)賺錢工具，而(er)非有故事的(de)酒店(dian)。筆者(zhe)希望，行業人能夠正(zheng)視學術研(yan)究，重視產(chan)學研(yan)結(jie)合，多讀書、讀好書，做一名有社會道義、有擔當的(de)行業人。精(jing)品(pin)目前雖(sui)然走入(ru)誤區，但(dan)也(ye)期待，未(wei)來(lai)有更多人了解并剖析精(jing)品(pin)特(te)質，塑造(zao)真正(zheng)的(de)精(jing)品(pin)酒店(dian)，為中國(guo)目前蕭條的(de)酒店(dian)市場(chang)注入(ru)強(qiang)心劑，引導(dao)著(zhu)行業朝著(zhu)正(zheng)面發展。