“更煙火(huo)、更新鮮(xian)、更懂本地味。” 6月25日，2025大眾(zhong)點評(ping)“必吃榜(bang)”（以下簡稱：“必吃榜(bang)”）在南(nan)京正(zheng)式揭曉，144座(zuo)城(cheng)市及(ji)地區的3091家餐廳上(shang)榜(bang)，上(shang)海(hai)、北京、成都、重慶、深圳為上(shang)榜(bang)餐廳數TOP5城(cheng)市。

隨著用戶“尋(xun)味(wei)版圖”的(de)持續擴張，今(jin)年榜單新增10座(zuo)(zuo)境內味(wei)蕾(lei)小(xiao)城、15座(zuo)(zuo)港澳臺及海外地(di)(di)區熱門城市；得益于(yu)“舌(she)尖之旅(lv)(lv)”的(de)不斷深入(ru)，更(geng)(geng)多(duo)市井好味(wei)走(zou)出巷(xiang)尾，本(ben)地(di)(di)老店(dian)穿越時間周期。榜單上(shang)近八成為煙火小(xiao)店(dian)，超四成為10年以上(shang)老店(dian)；依托廣受食客認(ren)可的(de)地(di)(di)道風味(wei)，“必吃(chi)榜”不僅(jin)是用戶的(de)“美食之旅(lv)(lv)向導”、餐飲商家的(de)“行業風向標”，更(geng)(geng)是彰顯各(ge)地(di)(di)特色飲食文化的(de)“城市美食名片”，助推(tui)本(ben)地(di)(di)消費、文化傳(chuan)承(cheng)。

▲2025年大眾(zhong)點評(ping)“必吃(chi)榜”，9億人(ren)吃(chi)出來的好味道。（攝影：陳今）

挖掘更多寶藏味蕾小城，揭陽、衢州、株洲等25城新發榜

過去(qu)一年(nian)，用戶“因食(shi)而游”的(de)半徑(jing)持續擴大，更多美食(shi)城(cheng)市被挖掘。食(shi)客的(de)尋味足跡，轉(zhuan)化為當(dang)地餐(can)(can)廳的(de)線上口(kou)碑，帶領“必吃榜(bang)”拓(tuo)城(cheng)出海。以10座新增(zeng)境內味蕾小(xiao)城(cheng)為例，2024年(nian)異地用戶流量占比均超(chao)四成(cheng)，餐(can)(can)飲商戶日均新增(zeng)評價量最(zui)高增(zeng)長120%。

“最(zui)動人的美(mei)(mei)食(shi)故(gu)事藏(zang)在升(sheng)騰(teng)的煙火氣里，最(zui)值(zhi)得信賴的推(tui)薦，來自上億(yi)食(shi)客的真實體驗。”高級副總裁李樹(shu)斌在發布(bu)會上提到，過去一年，平臺累(lei)計(ji)有3.63億(yi)條真實評價，幫(bang)助數(shu)億(yi)人次找到心儀的美(mei)(mei)食(shi)和目的地。

▲美團高級副總裁李樹(shu)斌。（攝影：陳今）

 有(you)“湘(xiang)菜(cai)源頭(tou)”之稱的(de)株(zhu)洲(zhou)就是新發(fa)榜城(cheng)市之一。“食客在長沙吃(chi)不爽(shuang)，還得在株(zhu)洲(zhou)來頓地(di)道的(de)。”上(shang)榜商戶(hu)田記(ji)爆(bao)頭(tou)龍蝦老板張(zhang)國美(mei)介紹。其店(dian)里的(de)“干爆(bao)蝦”選用個大腮白的(de)“爆(bao)頭(tou)龍蝦”，遵(zun)循傳統(tong)湘(xiang)菜(cai)快油爆(bao)炒的(de)烹飪手(shou)法，活蝦入鍋以(yi)180度熱油三十秒至殼脆，再輔以(yi)香料猛(meng)火爆(bao)炒。現(xian)在，這道招牌菜(cai)已經從(cong)本(ben)地(di)人的(de)夜宵搭子，變成(cheng)了游客的(de)必打卡菜(cai)。

以“辣”出圈的(de)(de)衢州也在今年(nian)首次發榜。上榜商戶老(lao)裴鴨(ya)頭(tou)(tou)是一家(jia)主營當(dang)地特(te)色“三(san)頭(tou)(tou)一掌”的(de)(de)家(jia)族小(xiao)店。據老(lao)板介(jie)紹(shao)，店里鴨(ya)頭(tou)(tou)均為(wei)每天清晨進貨(huo)，新鮮現鹵，混合(he)了幾十種中草藥的(de)(de)鹵料最為(wei)講究，造就了獨特(te)的(de)(de)鮮辣口味。

在連云港，20年老店(dian)兄弟酒家用(yong)好(hao)吃不(bu)貴的(de)海鮮熱炒收獲了長(chang)久口(kou)碑。“我們沒有太(tai)多(duo)訣竅，就是堅持食材(cai)新鮮、現點(dian)現炒。”店(dian)長(chang)李秀坦言，“每天早上六點(dian)，我們會(hui)親自(zi)去菜(cai)場(chang)買菜(cai)，選時令(ling)海鮮，客人常(chang)能看(kan)到鮮活(huo)的(de)八爪(zhua)魚進廚房。”如今，沖著一(yi)口(kou)“新鮮實惠(hui)”的(de)海鮮好(hao)味(wei)來(lai)到連云港的(de)游客們，將這(zhe)間(jian)家庭小館評上了“必(bi)吃榜”。

“味蕾游”日益廣(guang)域化，越(yue)來(lai)越(yue)多人(ren)透過一(yi)道(dao)菜、一(yi)家店(dian)，深(shen)入一(yi)座城。數據顯示，今年一(yi)季度，六成以上發(fa)榜城市的(de)榜單異地(di)用(yong)(yong)戶占比(bi)超五(wu)成。揭陽、岳陽、包頭(tou)、麗水.......覆蓋更(geng)多美食城市的(de)2025年“必吃榜”，進一(yi)步(bu)滿足(zu)用(yong)(yong)戶不斷增長的(de)異地(di)尋味需求。

發現更多市井本味，地道老店、煙火小店成為榜單主角

近年(nian)來，“美食之旅”也在持續縱向(xiang)下探。 李樹斌在發(fa)布會(hui)上提(ti)到，用(yong)(yong)戶消費決策從“被動接受(shou)”轉向(xiang)“主(zhu)動發(fa)現”，大(da)眾(zhong)(zhong)點評(ping)用(yong)(yong)戶過去(qu)(qu)一年(nian)主(zhu)動搜索(suo)美食達78億人次(ci)。“用(yong)(yong)戶變(bian)得更(geng)會(hui)找、更(geng)會(hui)吃，也更(geng)會(hui)寫(xie)了。”大(da)眾(zhong)(zhong)點評(ping)“必(bi)吃榜(bang)”負(fu)責人安添(tian)蕾介紹(shao)，“大(da)眾(zhong)(zhong)愿意(yi)花更(geng)多時間走進街巷(xiang)，探索(suo)最地道的(de)(de)美味，并分享真(zhen)實體驗。”以剛過去(qu)(qu)的(de)(de)5月為例，平臺(tai)10年(nian)及以上老店(dian)新增評(ping)價量同比(bi)增長約五成，用(yong)(yong)戶常用(yong)(yong)“從小吃到大(da)”“十年(nian)守一味”“堅守煙火氣”等來評(ping)價此類餐廳超(chao)出預期。

2025年榜單上超半數商戶為首次入圍，超2400家(jia)為不(bu)易被察(cha)覺的煙火(huo)小店，超1200家(jia)為經受住時間考驗的市井老店。

新上榜(bang)的(de)夏記早點就是南京一(yi)家三十余(yu)年(nian)社區早餐檔，店(dian)里“糯(nuo)嘰嘰”的(de)麻團(tuan)烏米(mi)飯，是街坊客人(ren)每(mei)日清晨(chen)的(de)慰藉。老(lao)板夏清平(ping)介(jie)紹，一(yi)家人(ren)堅持每(mei)天凌晨(chen)一(yi)點開始準備食材，“將蕪湖(hu)烏葉(xie)榨汁用(yong)以給(gei)圓(yuan)糯(nuo)米(mi)染色。糯(nuo)米(mi)放入木桶蒸制后，再現(xian)炸麻團(tuan)。”他告訴記者(zhe)，“有老(lao)客人(ren)出國還(huan)要托(tuo)人(ren)快遞。”

在柳(liu)州(zhou)，幾位本地(di)老(lao)阿姨經營的十年老(lao)店黃記豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)，則(ze)成為了外地(di)食客(ke)感受“夜豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)”文化的據點。“店里豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)每(mei)天(tian)現(xian)泡現(xian)磨，嚴格按(an)照季節溫度調(diao)控泡豆(dou)(dou)(dou)時間。油條也是(shi)全手工(gong)，面(mian)團要揉到透亮(liang)，炸出來才蓬松。顧客(ke)點單了現(xian)炸，風味(wei)最佳(jia)。”老(lao)板娘介(jie)紹，簡(jian)單食物背(bei)后有(you)不簡(jian)單堅持。

另一家新(xin)上榜商戶馬文章(zhang)胖子(zi)甑糕(gao)，是(shi)西(xi)安街頭一個沒有店面的街頭小(xiao)吃(chi)攤(tan)。老(lao)板(ban)馬文章(zhang)告訴記者，凌晨三點(dian)起床現做(zuo)甑糕(gao)，五點(dian)拉著三輪車去勞吳巷口支(zhi)攤(tan)的的日子(zi)，已(yi)經(jing)有近(jin)40年。近(jin)年來(lai)，他(ta)的攤(tan)位也迎來(lai)了源(yuan)源(yuan)不斷的新(xin)客人。

廣(guang)州四省(sheng)辦大(da)廈(sha)里的(de)20年(nian)老店貴州餐廳(ting)、杭州信義坊僅(jin)能容納五(wu)六張(zhang)桌子的(de)14年(nian)家常小館勇賢(xian)小吃、深圳華(hua)強(qiang)北最早(zao)一批(pi)印度餐廳(ting)Bollywood寶萊塢印度料(liao)理(li)..........數據顯示，今年(nian)榜單(dan)境內“城市特色(se)商戶”占比近六成，同比增長近三成，2025年(nian)榜單(dan)向食(shi)客更為全(quan)面地展現了各地多(duo)元的(de)特色(se)美食(shi)文化。

堅守榜單公信力，以美食為支點撬動文化傳承

“用戶(hu)(hu)‘信(xin)任鏈(lian)’正在(zai)重構，他(ta)們(men)不(bu)再(zai)依賴單一路徑(jing)的種草(cao)，而是形成‘三角驗證’決策模型，從(cong)興趣種草(cao)到真(zhen)實評(ping)價核驗再(zai)到多維度對(dui)比決策。”李樹斌稱(cheng)。 “必(bi)吃榜”走入第九年，始終嚴守“真(zhen)實”，堅持萬(wan)里挑一、無“人為提名”、基于(yu)用戶(hu)(hu)評(ping)價評(ping)選，評(ping)選過程不(bu)牽扯任何經濟利(li)益和商業行為，致力于(yu)為用戶(hu)(hu)帶去真(zhen)正廣受認可(ke)的美食餐廳。  

由算法工程(cheng)師、數(shu)據工程(cheng)師和產品經理(li)組(zu)成(cheng)的評(ping)選(xuan)團(tuan)隊，每(mei)年(nian)綜合五大維度，歷經六(liu)個月的建模分析、公(gong)信力核查、入圍(wei)公(gong)示(shi)以及機構公(gong)證推出(chu)“必吃(chi)榜”，對誘導好評(ping)等干擾評(ping)價(jia)秩(zhi)序行為(wei)零容忍。以2025年(nian)榜單為(wei)例，過去一年(nian)，“尋味之旅”深(shen)拓廣延，平(ping)臺美食商戶真實評(ping)價(jia)規模同比增幅近六(liu)成(cheng)。評(ping)選(xuan)團(tuan)隊基于3.63億條評(ping)價(jia)，從600多萬商戶中遴選(xuan)出(chu)3091家餐廳。在“公(gong)信力核查”階段，就有近三成(cheng)商戶因不滿足“評(ping)價(jia)真實可信”失(shi)去資格。

夏記(ji)早餐的(de)夏清(qing)平坦言：“之(zhi)前以(yi)為要花(hua)錢(qian)才能上，原(yuan)來(lai)我們這種不做線上推廣，只是堅守初心的(de)老店也可以(yi)，榜(bang)單挺實在。”杭州勇賢(xian)小吃(chi)的(de)夏慶玲也提到：“之(zhi)前不知道‘必吃(chi)榜(bang)’，還是來(lai)打(da)卡的(de)客人(ren)科(ke)普的(de)。不敢相信(xin)‘蒼蠅館子’能被(bei)那(nei)么多(duo)食客認可。”

一張有公信力的(de)(de)國民美(mei)食榜單，自然(ran)為上榜商(shang)戶(hu)帶去好生(sheng)意。2024年發榜后，新(xin)上榜商(shang)戶(hu)異(yi)地(di)用戶(hu)流量、“必吃節”拉動整體商(shang)戶(hu)交易規模均增長50%。“年輕外地(di)游客顯著(zhu)增加，基本是(shi)專門(men)跟著(zhu)榜單來，流量蹭(ceng)蹭(ceng)漲(zhang)。”上海新(xin)上榜商(shang)戶(hu)溫州牛肉(rou)館的(de)(de)陳(chen)斌談到。

為(wei)避免因流量暴增導致商戶口碑波(bo)動(dong)，今年“必吃榜(bang)”還(huan)建立人工(gong)服務通道提供(gong)經營指導等(deng)方式，助力商戶與(yu)平臺(tai)共同(tong)成長。武漢肖大俠燒烤的老板劉(liu)維拉就(jiu)提到：“在工(gong)作人員指導下(xia)，我們(men)提前擴(kuo)招了團隊，保證服務質量和出餐水準，不讓(rang)食客(ke)失望。”

作(zuo)為真實反應消費趨勢(shi)的(de)“餐飲行業風向標”，榜單也(ye)正推動行業“回歸本心(xin)”。“這份認可讓我們更(geng)(geng)加(jia)堅(jian)信，經營餐廳不該追求虛高評(ping)分，而(er)應更(geng)(geng)注重餐品口味和顧客體驗上，從而(er)獲得‘自然(ran)而(er)然(ran)’的(de)好評(ping)。”北京南門(men)涮肉運營部(bu)負責人說道。

鏈接市井風(feng)味與(yu)更多(duo)用戶，“必(bi)吃(chi)榜(bang)”更以美(mei)食為支點，撬動消費(fei)擴(kuo)容、文(wen)化傳承與(yu)創(chuang)新(xin)。7月，大(da)眾(zhong)點評還將(jiang)啟動第三屆“必(bi)吃(chi)節”，投入億萬級營銷資源，覆(fu)蓋(gai)所有(you)發榜(bang)城市，推動榜(bang)單榮譽轉化為城市消費(fei)新(xin)動能(neng)。

“‘用真實點亮’道出了大眾點評成立以來不變的初心。”美團高級副總裁李樹斌表示，“我們將堅持用真實反饋，幫助用戶找到值得信賴的好去處，也讓每一家用心經營的餐廳被更多用戶發現，讓中國美食文化在這片充滿煙火氣的土地上傳承與發揚。這也是我們公司的使命：幫大家吃得更好，生活更好。”