【環球旅訊】（特約評論員 魏文斌）中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)經(jing)過二(er)(er)十(shi)世紀八(ba)十(shi)年(nian)代(dai)初(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)改革開(kai)放(fang)后(hou)三(san)十(shi)多年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，可以用百花齊放(fang)來進行(xing)概(gai)括。特別是(shi)(shi)(shi)在最近的(de)(de)(de)(de)(de)十(shi)多年(nian)時間內(nei)，我(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)進入到(dao)了發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)“快(kuai)車道”階段，不僅僅是(shi)(shi)(shi)國(guo)(guo)(guo)(guo)際上奢華(hua)高(gao)端的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)管理(li)(li)集團全部進入了中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)一、二(er)(er)線(xian)城(cheng)市，而且很多的(de)(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)外中(zhong)、高(gao)端酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)品(pin)牌(pai)也已(yi)經(jing)滲透到(dao)了中(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)三(san)、四線(xian)城(cheng)市來搶占它(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)份額(e)。同(tong)時，我(wo)們國(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)民族酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)品(pin)牌(pai)也不甘(gan)落(luo)后(hou)：萬達、、金陵、開(kai)元、建國(guo)(guo)(guo)(guo)、、如家(jia)等國(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)民族酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)集團也利(li)用它(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)優勢和(he)資(zi)源，占據了我(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)飯(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)經(jing)營和(he)管理(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)相當大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)份額(e)。當然，目(mu)前為(wei)(wei)止(zhi)，我(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)豪華(hua)及奢華(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)端型(xing)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)仍然被(bei)(bei)外資(zi)國(guo)(guo)(guo)(guo)際品(pin)牌(pai)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)管理(li)(li)壟斷和(he)占據主導地位，而經(jing)濟型(xing)及中(zhong)檔酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)市場(chang)卻是(shi)(shi)(shi)國(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)集團和(he)品(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)絕對(dui)優勢。目(mu)前，我(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)現(xian)象也一直以來被(bei)(bei)稱之為(wei)(wei)“啞鈴”型(xing)，即高(gao)端及經(jing)濟型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)發(fa)展(zhan)如火如荼，也較(jiao)為(wei)(wei)成熟，而中(zhong)檔型(xing)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)卻較(jiao)為(wei)(wei)緩(huan)慢，截止(zhi)目(mu)前為(wei)(wei)止(zhi)，還沒有哪家(jia)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)品(pin)牌(pai)可以算是(shi)(shi)(shi)我(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)中(zhong)檔型(xing)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)絕對(dui)的(de)(de)(de)(de)(de)王(wang)者，很多業(ye)(ye)(ye)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)人士均認(ren)為(wei)(wei)目(mu)前階段是(shi)(shi)(shi)我(wo)國(guo)(guo)(guo)(guo)中(zhong)檔飯(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)藍海。

隨(sui)著(zhu)(zhu)中(zhong)(zhong)(zhong)國政(zheng)府從2013年(nian)以(yi)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)嚴格控制政(zheng)府的(de)(de)(de)(de)(de)(de)公款高(gao)(gao)消費政(zheng)策(ce)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)出臺，很多高(gao)(gao)星級酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)(ying)出現了(le)(le)嚴重(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)滑(hua)(hua)坡，特別是那些以(yi)政(zheng)務接待為(wei)主的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)，在管(guan)(guan)理(li)(li)團(tuan)隊(dui)缺(que)乏專業(ye)管(guan)(guan)理(li)(li)和(he)及時進(jin)行(xing)(xing)管(guan)(guan)理(li)(li)轉型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)狀況下，經(jing)(jing)營(ying)(ying)業(ye)績(ji)更是出現了(le)(le)慘淡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)局面(mian)。同時，隨(sui)著(zhu)(zhu)前幾(ji)年(nian)經(jing)(jing)營(ying)(ying)一片風光的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)濟型(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)，隨(sui)著(zhu)(zhu)人(ren)工成本與門店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)租金連(lian)年(nian)上(shang)漲(zhang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雙(shuang)重(zhong)壓(ya)力(li)下，經(jing)(jing)營(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)利潤已經(jing)(jing)出現了(le)(le)下滑(hua)(hua)態勢。而(er)且，隨(sui)著(zhu)(zhu)我國經(jing)(jing)濟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)總(zong)體(ti)增(zeng)長(chang)，國民的(de)(de)(de)(de)(de)(de)實際收入的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)加(jia)，人(ren)們(men)消費需求的(de)(de)(de)(de)(de)(de)改變(bian)，越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)們(men)摒棄傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)旅行(xing)(xing)社團(tuan)體(ti)旅游，而(er)是選擇以(yi)家庭型(xing)為(wei)主的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自助游和(he)追求品(pin)(pin)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)商務旅行(xing)(xing)、獎勵旅游等(deng)等(deng)新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)出行(xing)(xing)方式。由于人(ren)們(men)經(jing)(jing)濟能(neng)力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)提高(gao)(gao)和(he)消費觀(guan)念(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)改變(bian)，越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)旅行(xing)(xing)者選擇價位合理(li)(li)和(he)舒(shu)適的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)檔(dang)(dang)型(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)。在人(ren)們(men)對中(zhong)(zhong)(zhong)檔(dang)(dang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)需求的(de)(de)(de)(de)(de)(de)日益增(zeng)長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)背(bei)景(jing)下，中(zhong)(zhong)(zhong)、外各大酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)集團(tuan)已經(jing)(jing)開始意識并從2014年(nian)開始加(jia)碼我國的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)檔(dang)(dang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)市(shi)場的(de)(de)(de)(de)(de)(de)布(bu)局。例如：國內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)集團(tuan)、股(gu)份、鉑濤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)集團(tuan)、維也(ye)納酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)，國外的(de)(de)(de)(de)(de)(de)、喜達屋酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)、法國集團(tuan)等(deng)。喜達屋方面(mian)相(xiang)關(guan)人(ren)士透(tou)露，2015年(nian)在其公司新開業(ye)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)中(zhong)(zhong)(zhong)，約有一半為(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)檔(dang)(dang)品(pin)(pin)牌(pai)。據悉(xi)，為(wei)了(le)(le)爭奪中(zhong)(zhong)(zhong)檔(dang)(dang)市(shi)場份額，如家酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)集團(tuan)今年(nian)也(ye)將重(zhong)新布(bu)局，并將全面(mian)推(tui)廣新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)端品(pin)(pin)牌(pai)“如家精選酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)”，搶占我國酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)最后一塊(kuai)蛋(dan)糕。

據報道(dao)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)集(ji)團(tuan)董(dong)事長(chang)白海波(bo)日前在京向記者也介紹了海航酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)集(ji)團(tuan)開拓(tuo)中(zhong)國(guo)中(zhong)檔酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)市(shi)場(chang)、加快唐拉雅(ya)秀品牌國(guo)際化進程、拓(tuo)展(zhan)(zhan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)新業態等發(fa)展(zhan)(zhan)戰略。其(qi)指(zhi)出(chu)，NH酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)作(zuo)為歐洲(zhou)(zhou)第(di)三大(da)(da)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)管理(li)集(ji)團(tuan)，在歐洲(zhou)(zhou)、南美(mei)洲(zhou)(zhou)、非(fei)洲(zhou)(zhou)極具影響(xiang)力，有著豐富的中(zhong)端酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)運營(ying)經(jing)驗，把其(qi)引(yin)入中(zhong)國(guo)乃至亞太(tai)地區，會促進中(zhong)端酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)行業的發(fa)展(zhan)(zhan)；而海航希(xi)望通過與NH合作(zuo)，讓這一“中(zhong)西(xi)合璧”的品牌刷(shua)新消費者對中(zhong)端酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)的認知。其(qi)認為，前提就是目前中(zhong)國(guo)的中(zhong)端酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)市(shi)場(chang)存在很大(da)(da)空(kong)白和發(fa)展(zhan)(zhan)的空(kong)間。

2014年(nian)以來，我國(guo)(guo)(guo)飯(fan)店(dian)(dian)(dian)行業(ye)(ye)(ye)(ye)對于移(yi)動互聯(lian)網(wang)、大數據、智能化(hua)、全面跨界的(de)(de)數字信息時代、中(zhong)檔酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)發展(zhan)等等談論已久。同時，綜合以上的(de)(de)狀況，我國(guo)(guo)(guo)旅游與飯(fan)店(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)(ye)內的(de)(de)專家們也認為，外資酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)集(ji)團(tuan)和(he)我國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)國(guo)(guo)(guo)內酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)管理集(ji)團(tuan)在中(zhong)檔市場(chang)開疆(jiang)拓土將進入白(bai)熱化(hua)，我國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)(ye)在2015年(nian)將迎(ying)來新一輪的(de)(de)洗牌。筆者作為在我國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)飯(fan)店(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)(ye)起步、發展(zhan)、成(cheng)熟過程中(zhong)的(de)(de)見證者和(he)直(zhi)接參(can)與者之一，針(zhen)對最近業(ye)(ye)(ye)(ye)內討(tao)論熱門的(de)(de)中(zhong)檔酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)發展(zhan)與思考(kao)淺(qian)談一些個人觀(guan)點，僅供酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)同行借鑒(jian)：

觀點一：國家及地方政府部門應該統籌、規劃各類型酒店的合理建設與開發，包括中檔型酒店

客(ke)觀上講(jiang)，我(wo)國飯店(dian)(dian)(dian)業(ye)在(zai)幾年來(lai)的(de)(de)(de)建(jian)設得到(dao)了突(tu)飛猛進，特別是(shi)高(gao)端奢(she)華酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)  的(de)(de)(de)建(jian)設，更是(shi)比其它檔(dang)次(ci)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)發展更為快速。一(yi)方面，它是(shi)我(wo)國大(da)型房地產(chan)開(kai)發商(shang)的(de)(de)(de)利益考慮和戰略投資(zi)規劃，據不完全統計：萬達、綠城、、建(jian)業(ye)、恒大(da)、開(kai)元、碧桂園、雅居樂(le)、保利旗下(xia)所(suo)擁有的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)數量(liang)已(yi)經超過(guo)(guo)500家(jia)，且(qie)在(zai)未來(lai)有開(kai)業(ye)計劃的(de)(de)(de)超過(guo)(guo)100家(jia)。地產(chan)商(shang)旗下(xia)所(suo)擁有的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)80%都是(shi)五星(xing)級(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)，僅僅這幾個(ge)房地產(chan)公(gong)司旗下(xia)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)數量(liang)就占據了中國5星(xing)級(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)總數的(de)(de)(de)一(yi)半。另外，萬科(ke)(ke)、龍湖、金科(ke)(ke)、等(deng)還(huan)沒有計算在(zai)內(nei)。另外一(yi)方面，當(dang)地星(xing)級(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)建(jian)設也是(shi)很(hen)多的(de)(de)(de)地方政府官員的(de)(de)(de)任內(nei)政績、面子工程等(deng)的(de)(de)(de)“功勞”，通過(guo)(guo)壓(ya)低(di)地價、減免(mian)部分稅(shui)收等(deng)政策來(lai)刺激，甚至是(shi)硬(ying)性要求開(kai)發商(shang)或房地產(chan)商(shang)來(lai)建(jian)立所(suo)謂的(de)(de)(de)配套高(gao)星(xing)級(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)，目(mu)前，中國的(de)(de)(de)大(da)多數中、高(gao)端酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)誕生(sheng)于房地產(chan)華麗的(de)(de)(de)泡沫下(xia)，并非真正的(de)(de)(de)客(ke)源市(shi)場(chang)驅(qu)動。

其實(shi)，一個城市到底需要(yao)(yao)多(duo)少(shao)酒(jiu)店，特別是目前我國的(de)(de)(de)(de)二、三線城市正在如(ru)(ru)火如(ru)(ru)荼開(kai)發(fa)(fa)(fa)建(jian)(jian)設(she)的(de)(de)(de)(de)高星級豪華酒(jiu)店，應該(gai)根據該(gai)城市的(de)(de)(de)(de)實(shi)際(ji)年度接待能力(li)、城市的(de)(de)(de)(de)人員流動量、會展(zhan)規(gui)劃(hua)(hua)、當地(di)經濟(ji)狀(zhuang)況和(he)(he)消費水(shui)準(zhun)、交通與(yu)物流、經濟(ji)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)態勢等綜合(he)(he)因素來(lai)評估和(he)(he)建(jian)(jian)設(she)；應該(gai)要(yao)(yao)有(you)合(he)(he)理(li)的(de)(de)(de)(de)規(gui)劃(hua)(hua)和(he)(he)審批或控制，而不是盲目或者無序的(de)(de)(de)(de)開(kai)發(fa)(fa)(fa)和(he)(he)建(jian)(jian)設(she)。只有(you)在國家及(ji)地(di)方政(zheng)府相關部(bu)門擯棄局部(bu)利(li)益，統籌、規(gui)劃(hua)(hua)星級酒(jiu)店的(de)(de)(de)(de)合(he)(he)理(li)建(jian)(jian)設(she)與(yu)開(kai)發(fa)(fa)(fa)，才能切(qie)實(shi)的(de)(de)(de)(de)保(bao)障飯(fan)店業自(zi)身的(de)(de)(de)(de)合(he)(he)理(li)經營(ying)收入(ru)(ru)和(he)(he)利(li)潤水(shui)平(ping)，才能確保(bao)酒(jiu)店業的(de)(de)(de)(de)開(kai)發(fa)(fa)(fa)和(he)(he)建(jian)(jian)設(she)是健(jian)康(kang)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)和(he)(he)良性(xing)競爭的(de)(de)(de)(de)。如(ru)(ru)果現在仍然是藍海(hai)的(de)(de)(de)(de)中檔酒(jiu)店的(de)(de)(de)(de)開(kai)發(fa)(fa)(fa)，不能得到合(he)(he)理(li)的(de)(de)(de)(de)規(gui)劃(hua)(hua)和(he)(he)配置，必將(jiang)步入(ru)(ru)奢華或者高檔酒(jiu)店的(de)(de)(de)(de)后塵，短(duan)(duan)短(duan)(duan)的(de)(de)(de)(de)數年將(jiang)進入(ru)(ru)紅海(hai)，將(jiang)陷入(ru)(ru)同(tong)樣的(de)(de)(de)(de)惡性(xing)競爭的(de)(de)(de)(de)泥潭環境，最終以犧牲產品價格和(he)(he)品質、減少(shao)投資利(li)潤回報(bao)來(lai)形成惡性(xing)的(de)(de)(de)(de)循環。

華美顧問(wen)高級經(jing)(jing)(jing)濟(ji)師、首席知識官趙煥(huan)焱(yan)曾(ceng)經(jing)(jing)(jing)談及，中國內地目前是全球唯一沒有投資新建酒店(dian)(dian)控(kong)制的地方，多年來的酒店(dian)(dian)擴容(rong)形成(cheng)總(zong)體上供大于(yu)求，因此(ci)酒店(dian)(dian)的經(jing)(jing)(jing)營業績(ji)下降，以致虧損、難(nan)以為繼將(jiang)是必然的結果。而(er)相反，美國投資新建酒店(dian)(dian)卻有著嚴格的控(kong)制，因此(ci)酒店(dian)(dian)經(jing)(jing)(jing)營的業績(ji)相對更穩定。

觀點二：如何準確定位我國飯店發展新時期的中檔飯店的概念

從歷史上來看，世界酒店業的發展經歷了以下四個階段：小客棧時期、大酒店時期、商業旅館時期和現代酒店時期。而世界各國對于現代酒店等級和標準的劃分也有差異和不同，但是主要還是以星級來劃分的占主流，因此，我國國家有關部門在借鑒和研究的基礎上，于1988年正式頒布了《中華人民共和國旅游涉外酒店星級標準》，對于指導與規范旅游酒店的建設和管理，促進我國旅游酒店業的發展與國際接軌，發揮了重要的作用。但是，任何事物都是在動態的發展和變化之中，正如筆者曾經發表的文章《淺談現代中國飯店業的星級標準評定現狀與思考》一文中指出：隨著(zhu)現(xian)代(dai)消(xiao)費需求(qiu)的(de)(de)改變，客戶(hu)體驗(yan)是飯店(dian)(dian)(dian)(dian)管理和(he)(he)(he)(he)服(fu)務的(de)(de)方向，經營效益或者投資回報率是飯店(dian)(dian)(dian)(dian)追求(qiu)的(de)(de)目標，客戶(hu)更加看(kan)重的(de)(de)是飯店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)品(pin)(pin)牌個性、產品(pin)(pin)、價格定位(wei)、體驗(yan)。因此，近年來，我國出現(xian)了很多特色酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)、主題酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)、精品(pin)(pin)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)、新概念酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)，有些精品(pin)(pin)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)和(he)(he)(he)(he)特色酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)不僅很好的(de)(de)彌(mi)補(bu)和(he)(he)(he)(he)填補(bu)了現(xian)行飯店(dian)(dian)(dian)(dian)業的(de)(de)業態(tai)結構，也深受部(bu)分(fen)消(xiao)費者的(de)(de)追求(qiu)和(he)(he)(he)(he)認可。

但(dan)是(shi)，這些我國現代新(xin)時期出現的(de)(de)(de)特色酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)、主題(ti)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)、精(jing)品酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)、新(xin)概(gai)念(nian)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)與(yu)我國傳(chuan)統意(yi)義上(shang)的(de)(de)(de)標準星(xing)級酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)存(cun)在著一定(ding)的(de)(de)(de)差異，也很(hen)難(nan)統一稱之為(wei)中(zhong)檔(dang)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)。而其與(yu)我國傳(chuan)統概(gai)念(nian)上(shang)的(de)(de)(de)中(zhong)檔(dang)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)：如三星(xing)級酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)、四星(xing)級酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)等(deng)的(de)(de)(de)概(gai)念(nian)也很(hen)難(nan)完全的(de)(de)(de)相提(ti)并論(lun)或者(zhe)區(qu)別。到(dao)底是(shi)以酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)投(tou)資(zi)額、客房數(shu)、宴會或者(zhe)餐(can)飲配套規模(mo)，還(huan)是(shi)以單位客房面積的(de)(de)(de)投(tou)資(zi)成本標準來予以劃分(fen)中(zhong)檔(dang)飯店(dian)(dian)的(de)(de)(de)標準？目前(qian)，還(huan)沒(mei)有一個(ge)明確(que)的(de)(de)(de)官方或者(zhe)行(xing)業的(de)(de)(de)界(jie)定(ding)標準。

據國家(jia)(jia)旅游局(ju)2014年(nian)8月4日公布(bu)2013年(nian)度中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國酒(jiu)店(dian)(dian)業(ye)公報。2013年(nian)，我國11687家(jia)(jia)星(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)飯店(dian)(dian)的(de)(de)(de)利潤(run)總額為虧損(sun)20.88億(yi)元(yuan)(yuan)，其中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)739家(jia)(jia)五星(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)店(dian)(dian)26.11萬間客(ke)(ke)房(fang)利潤(run)29.96億(yi)元(yuan)(yuan)，2361家(jia)(jia)四星(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)店(dian)(dian)46.28萬間客(ke)(ke)房(fang)虧損(sun)32.89億(yi)元(yuan)(yuan)，5631家(jia)(jia)三星(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)店(dian)(dian)62.07萬間客(ke)(ke)房(fang)虧損(sun)21.15億(yi)元(yuan)(yuan)，2831二星(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)店(dian)(dian)18.87萬間客(ke)(ke)房(fang)利潤(run)3.07億(yi)元(yuan)(yuan)，125家(jia)(jia)一(yi)星(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)酒(jiu)店(dian)(dian)0.58萬間客(ke)(ke)房(fang)利潤(run)0.13億(yi)元(yuan)(yuan)。以上信息可(ke)以看出，三星(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)、四星(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)利潤(run)均是虧損(sun)的(de)(de)(de)，那么(me)(me)傳統意義上的(de)(de)(de)三星(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)、四星(xing)(xing)(xing)級(ji)(ji)(ji)算(suan)不算(suan)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)檔酒(jiu)店(dian)(dian)呢？那么(me)(me)哪一(yi)個投資(zi)者會為一(yi)個利潤(run)虧損(sun)的(de)(de)(de)領(ling)域(yu)繼續投資(zi)呢？那么(me)(me)所謂的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)檔酒(jiu)店(dian)(dian)開發和拓(tuo)展將迎來新的(de)(de)(de)春天的(de)(de)(de)依據是什么(me)(me)呢？

因此(ci)，對(dui)我國現(xian)代新時期的(de)所謂中檔飯店予以準(zhun)確的(de)定位(wei)，包括投資定位(wei)、投資回報、市場定位(wei)等，將對(dui)于(yu)這個(ge)行(xing)業的(de)細分將都是非常重要(yao)的(de)，對(dui)于(yu)這個(ge)細分市場的(de)發展(zhan)和指引均是起到決定性的(de)作用。

觀點三：中檔酒店的核心競爭力還是產品和服務

中(zhong)國(guo)社(she)科院(yuan)旅游研(yan)究(jiu)中(zhong)心主任張(zhang)廣瑞認為：在中(zhong)國(guo)酒店業發展到(dao)今天的(de)常態下(xia)，酒店不是暴利行業，不能靠急(ji)功(gong)近利，而要靠的(de)是穩定而誠實(shi)的(de)服務(wu)來創造良(liang)好(hao)的(de)市場形象和顧客的(de)忠誠度(du)，酒店自身服務(wu)的(de)細(xi)節與特色應(ying)該發揮著更(geng)加重要的(de)作用。

去年以來，筆者(zhe)經(jing)常(chang)會看(kan)到飯店行(xing)業的媒介新聞中(zhong)，某個(ge)國(guo)際(ji)酒(jiu)店或(huo)者(zhe)國(guo)內的酒(jiu)店品(pin)(pin)牌(pai)將(jiang)發力我國(guo)中(zhong)檔(dang)酒(jiu)店領域的競(jing)(jing)爭，某個(ge)地區又出現了標新立異(yi)的精(jing)品(pin)(pin)酒(jiu)店或(huo)者(zhe)主題酒(jiu)店等中(zhong)檔(dang)酒(jiu)店。但是(shi)，筆者(zhe)認為：不論是(shi)哪個(ge)中(zhong)檔(dang)酒(jiu)店品(pin)(pin)牌(pai)還(huan)是(shi)精(jing)品(pin)(pin)中(zhong)檔(dang)酒(jiu)店，要想持續的贏得(de)客(ke)戶(hu)的認可(ke)，其核心競(jing)(jing)爭力還(huan)是(shi)它的產(chan)品(pin)(pin)和服務。這是(shi)酒(jiu)店管理(li)的黃金定律，當然也(ye)包括奢華高端型(xing)酒(jiu)店和經(jing)濟(ji)型(xing)酒(jiu)店。

觀點四：中端酒店的長遠可持續發展必須靠其文化來支撐

世(shi)界上一切(qie)的(de)資(zi)源都可(ke)能枯(ku)竭(jie)，只(zhi)有(you)一種資(zi)源可(ke)以生生不息(xi)，那就是文化。

健康，優秀的(de)酒店(dian)(dian)文(wen)化是(shi)形成酒店(dian)(dian)競(jing)爭力不(bu)可(ke)或缺的(de)關鍵因(yin)素(su)。企業文(wen)化會使酒店(dian)(dian)對內具(ju)有(you)凝聚力，對外具(ju)有(you)競(jing)爭力。所以(yi)，筆者始終認為：酒店(dian)(dian)的(de)文(wen)化才是(shi)驅(qu)動酒店(dian)(dian)成功的(de)最關鍵和(he)最核心的(de)因(yin)素(su)。

星(xing)巴(ba)克(ke)的(de)(de)(de)(de)經營(ying)模式，曾(ceng)是(shi)(shi)不(bu)少企業(ye)，包括酒(jiu)店學習的(de)(de)(de)(de)楷模。它定義自己不(bu)是(shi)(shi)賣咖(ka)啡的(de)(de)(de)(de)，而是(shi)(shi)提供(gong)一個(ge)人們在社區的(de)(de)(de)(de)交流中(zhong)心(xin);體現出來的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)一個(ge)具(ju)有(you)社會責任的(de)(de)(de)(de)雇主品牌，給消(xiao)費者(zhe)傳(chuan)承的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)價(jia)值(zhi)感的(de)(de)(de)(de)認同，“你不(bu)是(shi)(shi)在星(xing)巴(ba)克(ke)，就是(shi)(shi)在去星(xing)巴(ba)克(ke)的(de)(de)(de)(de)路上”曾(ceng)經成為(wei)其品牌文化(hua)的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)播(bo)經典; 因此，品牌化(hua)經營(ying)已成為(wei)全球酒(jiu)店業(ye)的(de)(de)(de)(de)發展趨勢。當(dang)然，品牌化(hua)的(de)(de)(de)(de)核心(xin)當(dang)然還是(shi)(shi)獨(du)特且具(ju)有(you)差異化(hua)、個(ge)性化(hua)和創新等元素構(gou)建(jian)的(de)(de)(de)(de)核心(xin)競(jing)爭(zheng)力的(de)(de)(de)(de)文化(hua)。

因此，筆者認為：在我國現代新時期的飯店業快速發展的今天，不論是高端奢華型酒店、經濟型酒店，還是所謂仍然處于藍海領域的中檔型酒店，要想立于市場的競爭環境中一支獨秀，必須要做好飯店的文化、產品、服務才是真正的職業經理人去鉆研和始終不變的努力方向。當然，我國飯店行業的可持續性的發展，需要政府部門的合理規劃和控制，需要飯店行業的上、下游產業鏈條的各個領域的配合、支持，需要有著準確和清晰的定位。這樣，才能使我國飯店業的不同業態，包括高端奢華型、經濟型和中檔型飯店有一個可持續性的健康發展和一個美好的未來。