【環球旅訊】（特約評論員 甘涌）中(zhong)國(guo)是一個(ge)文明古(gu)國(guo)，上下五千年(nian)，積累非常(chang)深厚的(de)歷史(shi)文化底(di)蘊。同樣，中(zhong)國(guo)的(de)飯(fan)店業也(ye)經(jing)歷一個(ge)漫(man)長(chang)的(de)發(fa)展時期，并非如國(guo)人(ren)想象(xiang)那樣——起步晚、發(fa)展慢。翻開中(zhong)國(guo)近代史(shi)，不(bu)難發(fa)現中(zhong)國(guo)酒店業的(de)歷史(shi)足(zu)跡。

　　利順德1863——老飯店的經驗復興

　　天津利順德大飯店被譽為“華夏第一店”，“利順德”這三個字源于孟子治世格言里的“利順以德”。在天津開埠之初的1863年，英國衛理公會傳教士殷森德得到了維多利亞女王“皇家租契”的(de)手(shou)諭，修(xiu)建(jian)了當時(shi)的(de)亞(ya)洲頂級酒(jiu)店：利順(shun)德大(da)飯店。

　　北京飯店1900——訴說紫禁城那段往事

　　1900年，北京正處于“八國聯軍”入侵中國時期，兩個法國人邦扎和佩拉蒂在現蘇州胡同開辦了一家3間門臉的小酒館，這就是北京飯店的前身。第二年遷到現東單菜市場隔壁，并掛上了“北京飯店”的(de)(de)招牌。后來(lai)，他們(men)將(jiang)飯店盤給意(yi)大利(li)人盧蘇經營。兩年后盧蘇根據飯店發展需(xu)要，便(bian)在王府(fu)井南口建起一(yi)座五層紅磚樓。1917年建起了7層法(fa)式洋樓，建筑風格(ge)采用十七世紀(ji)法(fa)式建筑格(ge)調(diao)，建筑內部突出(chu)了法(fa)式豪華、浪漫的(de)(de)風格(ge)。

　　和平飯店1929——云集百年時空碎片

　　和平(ping)飯(fan)店由維(wei)克多(duo)·沙遜爵士(shi)創建，10層樓皆為典型的芝加(jia)哥學派的哥特式風格。頂(ding)部為綠(lv)色銅(tong)質三角(jiao)形(xing)屋(wu)頂(ding)，成(cheng)為十九(jiu)世紀至今最令人矚目的外(wai)灘天際線(xian)的一部分。至2007年(nian)關(guan)閉翻(fan)新時，設計者在全世界尋找與和平(ping)飯(fan)店相關(guan)的歷(li)史文件(jian)和紀念品，以幫助拼(pin)湊還原酒店過去復雜的歷(li)史演變。

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　　從以上三家酒店，我們不難看出，中國的酒店歷史悠久。這一座座經歷過歲月洗禮、歷史沉淀后極富文化底蘊的中國飯店，品鑒起來仿如一件件愛不釋手的珍品，真可稱為“國之瑰寶”。

　　既然是“國之瑰寶”，那我(wo)們再(zai)(zai)進一步細細深挖一下這些(xie)酒(jiu)(jiu)(jiu)店的(de)經營現狀。天津利順(shun)德大(da)飯(fan)店，隸(li)屬(shu)豪(hao)華精選品牌——喜(xi)達屋(wu)酒(jiu)(jiu)(jiu)店及度假村管理集團管理。北京飯(fan)店部分是交(jiao)由新加坡萊佛士酒(jiu)(jiu)(jiu)店集團管理。再(zai)(zai)看和(he)平(ping)飯(fan)店，目前真正的(de)名字叫費(fei)爾蒙(meng)和(he)平(ping)飯(fan)店，也就(jiu)是說上(shang)海具有百年歷史的(de)和(he)平(ping)飯(fan)店全權(quan)交(jiao)給了(le)費(fei)爾蒙(meng)酒(jiu)(jiu)(jiu)店集團在管理。

　　列舉的(de)三家百年老店(dian)，統一交由國外酒(jiu)店(dian)集團(tuan)管理？

　　為什(shen)么(me)經(jing)歷了(le)百年的洗禮(li)，卻創立不出自己的核心品牌？

　　利順(shun)德、北京飯(fan)店(dian)、和(he)平飯(fan)店(dian)……這(zhe)本身就是一個品牌，為什么不能(neng)將(jiang)其發揚(yang)光大(da)？

　　是什么樣的制約，讓中國酒店業品牌塑造如此之難？

　　翻看中國的近代史，中國人一直飽受著西方列強欺辱，甚至一度被冠以“東亞病夫”的恥稱，那(nei)時的人(ren)們更多時候是為了(le)生(sheng)存、逃難……何談發(fa)展？因為長期(qi)被壓迫，所(suo)以造就了(le)國人(ren)崇洋媚外的虛榮心理，甚至(zhi)在自己國土看見外國人(ren)，都覺(jue)得自然(ran)高自己一等(deng)。

　　時間(jian)進入到(dao)二十世紀80年(nian)代(dai)(dai)，改革(ge)開放給中(zhong)國(guo)(guo)人(ren)帶來一襲(xi)春風，一夜間(jian)到(dao)處都(dou)在發展經濟(ji)，熱火朝天。既然是改革(ge)、是開放，酒(jiu)(jiu)店(dian)業也因此而翩(pian)翩(pian)起(qi)舞，大興土木，大型國(guo)(guo)有(you)飯(fan)店(dian)應運而生，同時世界知名的(de)國(guo)(guo)際聯號飯(fan)店(dian)也陸續搶(qiang)灘中(zhong)國(guo)(guo)。這時候，建(jian)國(guo)(guo)以來真正意義上的(de)第一代(dai)(dai)酒(jiu)(jiu)店(dian)人(ren)發現，原來酒(jiu)(jiu)店(dian)是可以這樣管理的(de)。

　　在邊學習邊琢磨的過程中，晃眼過去30余年。今天，國內也涌現出了不少所謂酒店品牌、酒店集團公司，但所謂的品牌之泛濫，讓人目瞪口呆。放眼望去，有實力的、沒實力，有一間酒店做過幾年酒店的人都在成立酒店管理公司，都想在繁榮的中(zhong)國(guo)酒店業來分一杯羹，大撈一把(ba)。

　　更(geng)可笑的(de)是(shi)，明明就是(shi)一家國內(nei)酒(jiu)店(dian)管(guan)理公司，注冊時非得以美國、英國、香港等世界(jie)知名(ming)地點，弄一個洋名(ming)字，仿(fang)佛顯(xian)示自(zi)己不是(shi)中國酒(jiu)店(dian)公司，而是(shi)從國外(wai)引進來的(de)。如此(ci)這般，與掩耳(er)盜鈴有(you)何區別？

　　在幾(ji)年前，筆(bi)者就比喻中國(guo)(guo)目(mu)前酒(jiu)店業仿如三國(guo)(guo)時期(qi)的(de)開篇，各路諸侯齊上陣，大(da)浪淘沙，最終中國(guo)(guo)的(de)酒(jiu)店業能形成幾(ji)足鼎立(li)就不得而(er)知(zhi)了。

　　在這些年國內酒店業的發展過程中，回頭看看所謂的國內酒店品牌，在模仿學習的過程中，仿佛學得有點四不像。在業內流傳這么一種說法：當你分別步入國際品牌與國內品牌管理的酒店時，兩者一比較，氛圍大不同，國際品牌的笑臉相迎、熱情好客；在國內品牌的酒店，可能面臨的就是冷漠無情、一問三不知。

　　分析了上述原因，讓我真正明白，為什么沉淀了百年的老店，至今仍被國外酒店集團所管理著。答案仿佛在這些現象中已經暴露無遺。急功近利是國人的通病，一窩蜂似的跟隨更是國人的慣用伎倆，真正(zheng)能做到(dao)超(chao)越及創新(xin)幾乎如海市唇(chun)樓般的(de)飄(piao)渺。

　　外人管(guan)理著中國的百年老店，如(ru)果(guo)我(wo)們認為是理所當然，沒(mei)有一點(dian)危機意識，如(ru)果(guo)我(wo)們還繼續留(liu)存在模仿(fang)、抄襲階(jie)段，如(ru)果(guo)我(wo)們不動腦、不趕超(chao)、不創新，那(nei)就永遠只能任(ren)人宰割，永遠被人牽著鼻(bi)子走！