一、中國酒店海外動作頻頻

　　事件(jian)：2013年，收購(gou)西班牙NH集團24%的股權;集團1050萬(wan)歐(ou)元收購(gou)德國金郁金香飯(fan)店(dian)(dian);德國法蘭克福(fu)華(hua)榮陽光酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)封頂(ding)，計劃2014年開業(ye);集團法蘭克福(fu)鉑驪(li)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)正式掛牌營業(ye);浙江君瀾酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)集團完(wan)成(cheng)對澳(ao)大利亞珀斯水邊套房酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的收購(gou);萬(wan)達宣布在英投資游艇和酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)兩(liang)項(xiang)計劃，總金額(e)約10億英鎊(bang)，將(jiang)投資近(jin)7億英鎊(bang)在倫敦核(he)心(xin)區(qu)建設萬(wan)達品牌酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian);綠地(di)集團收購(gou)洛杉磯市中心(xin)土地(di)，計劃耗資10億美元開發酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)，等等。

　　點(dian)評：2013年(nian)中(zhong)國(guo)酒(jiu)(jiu)店走(zou)出(chu)(chu)去是(shi)(shi)(shi)個亮點(dian)。回顧在此(ci)之前的(de)中(zhong)國(guo)酒(jiu)(jiu)店業海(hai)外重大并購案例，主要可以分為兩(liang)(liang)(liang)種(zhong)：不(bu)(bu)動產(chan)并購和股權并購。不(bu)(bu)同于上述兩(liang)(liang)(liang)種(zhong)并購，開(kai)元和陽光不(bu)(bu)僅完全持(chi)有(you)不(bu)(bu)動產(chan)，同時還在國(guo)際上亮出(chu)(chu)自(zi)己的(de)品(pin)(pin)(pin)牌。在海(hai)外市(shi)場，不(bu)(bu)動產(chan)的(de)經營管理公司是(shi)(shi)(shi)中(zhong)國(guo)本土(tu)酒(jiu)(jiu)店品(pin)(pin)(pin)牌，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)此(ci)前沒有(you)過的(de)。法蘭克福2014年(nian)將出(chu)(chu)現開(kai)元、陽光兩(liang)(liang)(liang)個中(zhong)國(guo)酒(jiu)(jiu)店品(pin)(pin)(pin)牌，走(zou)向(xiang)海(hai)外的(de)兩(liang)(liang)(liang)家酒(jiu)(jiu)店都是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)動產(chan)加品(pin)(pin)(pin)牌管理，而且(qie)是(shi)(shi)(shi)高端品(pin)(pin)(pin)牌，這(zhe)在以前是(shi)(shi)(shi)沒有(you)過的(de)。

　　中(zhong)國(guo)酒(jiu)店的(de)(de)海(hai)外擴張特(te)點之一(yi)就(jiu)是從中(zhong)國(guo)游客多(duo)的(de)(de)城市開始，法蘭(lan)克福有(you)很(hen)多(duo)會(hui)議(yi)中(zhong)心，每(mei)年都會(hui)有(you)60多(duo)萬華人來到當地。未來，中(zhong)國(guo)本土酒(jiu)店管理品牌走向全球必將從發展期(qi)逐步走向成熟(shu)期(qi)。

　　二、全行業刮起“節儉”風

　　事件：2013年1月(yue)28日，中(zhong)國旅游飯店業協會(hui)發出《關于“強化企業社會(hui)責任、厲行節約反對浪費(fei)(fei)”的(de)倡(chang)議書》，提(ti)倡(chang)營造“珍惜食品、適(shi)量點餐(can)(can)，剩余打(da)包、杜絕浪費(fei)(fei)”的(de)文(wen)明(ming)用餐(can)(can)氛圍，適(shi)度增加“適(shi)量點餐(can)(can)”提(ti)示(shi)牌和提(ti)示(shi)服(fu)務，引導消費(fei)(fei)者(zhe)合理(li)點菜，文(wen)明(ming)用餐(can)(can)，主動(dong)為消費(fei)(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)打(da)包服(fu)務等，在全行業刮起了(le)一股“節儉(jian)”之風。

　　點評：這是酒(jiu)店業的新(xin)氣(qi)象。公款消費(fei)受到抑制后，部分(fen)高星級酒(jiu)店和高檔飯店商務、公務宴請、年會預訂明顯減少，這一變化(hua)正促使酒(jiu)店企業調整經營結構、重新(xin)進行市場(chang)定(ding)位、在(zai)充分(fen)的市場(chang)競爭中健康(kang)持續(xu)發展。

　　三、刷卡手續費下調

　　事件(jian)：2013年1月21日，發改(gai)委通知自2013年2月25日起餐飲(yin)、賓館(guan)、娛(yu)樂、珠寶(bao)金(jin)飾、工藝美術品的整體刷卡費率為(wei)1.25%，此前標準為(wei)2%。

　　點評(ping)：刷(shua)卡(ka)費率的降低對各方面都有(you)利，消費者(zhe)和酒店刷(shua)卡(ka)積極性的提高可(ke)以(yi)促進銀行(xing)卡(ka)的進一(yi)步(bu)使用(yong)。

　　四、國家旅游局發布2012年中國星級飯店統計報告

　　事件：7月4日，國(guo)(guo)家旅游局發布2012年(nian)中國(guo)(guo)星(xing)(xing)級(ji)(ji)飯店統計(ji)報告。與2011年(nian)RevPAR同比，五星(xing)(xing)級(ji)(ji)下降(jiang)0.14%、四(si)星(xing)(xing)級(ji)(ji)上(shang)升(sheng)0.55%、三星(xing)(xing)級(ji)(ji)上(shang)升(sheng)0.67%、二星(xing)(xing)級(ji)(ji)上(shang)升(sheng)7.31%、一星(xing)(xing)級(ji)(ji)上(shang)升(sheng)11.97%。全國(guo)(guo)2012年(nian)11367家星(xing)(xing)級(ji)(ji)酒(jiu)店占95.42%的(de)統計(ji)，共149.72萬(wan)間客(ke)房、267.74萬(wan)張床位，營(ying)業(ye)收(shou)(shou)入2430.22億(yi)元，客(ke)房營(ying)業(ye)收(shou)(shou)入比重41.57%，餐飲營(ying)業(ye)收(shou)(shou)入比重44.78%，固(gu)定資產原(yuan)值4767.54億(yi)元，利潤總(zong)額50.46億(yi)元，稅金216.83億(yi)元，從業(ye)人(ren)員159.06萬(wan)人(ren)，大專以上(shang)34.82萬(wan)人(ren)。

　　點評(ping)：全(quan)國11367家星(xing)(xing)級酒店2012年營業收入(ru)2430.22億元(yuan)、固定(ding)資產原值4767.54億元(yuan)、利(li)(li)(li)(li)潤(run)(run)總額(e)50.46億元(yuan)、凈(jing)利(li)(li)(li)(li)潤(run)(run)率(lv)2.08%、資產利(li)(li)(li)(li)潤(run)(run)率(lv)1.06%。全(quan)國各星(xing)(xing)級酒店平均利(li)(li)(li)(li)潤(run)(run)、平均凈(jing)利(li)(li)(li)(li)潤(run)(run)率(lv)分別為(wei)：640家五星(xing)(xing)，855.94萬(wan)(wan)元(yuan)、7.11%;2186家四星(xing)(xing)，10.25萬(wan)(wan)元(yuan)、0.27%;5379家三星(xing)(xing)，-13.07萬(wan)(wan)元(yuan)、-1.02%;3020家二星(xing)(xing)，1.19萬(wan)(wan)元(yuan)、0.26%;142家一(yi)星(xing)(xing)，平均利(li)(li)(li)(li)潤(run)(run)7.75萬(wan)(wan)元(yuan)、3.73%。

　　與2000年比較(jiao)，2012年酒店數(shu)量上(shang)升(sheng)了188.54%、客房數(shu)上(shang)升(sheng)251.76%、床位(wei)數(shu)上(shang)升(sheng)233.87%，營業收入上(shang)升(sheng)281.84%，凈利潤從虧損26.43億元(yuan)到盈利50.46億元(yuan)。

　　業者和投(tou)資者從這(zhe)些數據就可以洞察出(chu)酒店業的發展趨勢。

　　五、各地重視節能減排

　　事件：中國建筑設(she)計咨詢公(gong)司(si)研(yan)發(fa)(fa)中心與常州市(shi)(shi)首批12家(jia)賓館酒店簽署(shu)了節能(neng)(neng)改造合作(zuo)(zuo)意向書;湖南省(sheng)《旅(lv)(lv)游飯(fan)(fan)店節能(neng)(neng)減排要求及考核評價》地方(fang)標準(zhun)由湖南省(sheng)質監局批準(zhun)發(fa)(fa)布實(shi)施(shi);廈門市(shi)(shi)旅(lv)(lv)游局編印綠色旅(lv)(lv)游飯(fan)(fan)店節能(neng)(neng)實(shi)用手冊，開展(zhan)綠色旅(lv)(lv)游飯(fan)(fan)店優惠政(zheng)策扶(fu)持(chi);香格(ge)里拉亞(ya)洲有(you)限公(gong)司(si)發(fa)(fa)布《2012年(nian)可(ke)持(chi)續發(fa)(fa)展(zhan)報告》，把實(shi)現(xian)可(ke)持(chi)續發(fa)(fa)展(zhan)作(zuo)(zuo)為(wei)目(mu)前最重(zhong)要的工作(zuo)(zuo)目(mu)標。

　　點評：大型(xing)酒(jiu)店(dian)的燃料和(he)水電(dian)(dian)(dian)費(fei)(fei)要占正常營(ying)業額的5%左右，占全部營(ying)業費(fei)(fei)用的25%強(qiang)(qiang)。節(jie)(jie)能減排(pai)可以幫(bang)助企業平(ping)均節(jie)(jie)電(dian)(dian)(dian)15%、節(jie)(jie)水10%。以國(guo)內(nei)現有的1萬多家星級(ji)飯(fan)(fan)店(dian)為例，如果都創(chuang)建(jian)綠色(se)飯(fan)(fan)店(dian)，每(mei)年(nian)(nian)(nian)可節(jie)(jie)水相當(dang)于(yu)近20個(ge)杭州(zhou)西湖的水量，可供180個(ge)中(zhong)小城市(shi)一年(nian)(nian)(nian)用水;節(jie)(jie)電(dian)(dian)(dian)相當(dang)于(yu)目(mu)前(qian)三峽電(dian)(dian)(dian)站(zhan)近一個(ge)月(yue)的發電(dian)(dian)(dian)量，近170個(ge)中(zhong)小城市(shi)一年(nian)(nian)(nian)的用電(dian)(dian)(dian)量，希望明年(nian)(nian)(nian)開展飯(fan)(fan)店(dian)業節(jie)(jie)能減排(pai)工作的力度持(chi)續增強(qiang)(qiang)。

　　六、開元房地產信托基金上市

　　事件：7月(yue)10日，開元(yuan)REITs在香港主板(ban)掛牌，成為中國內地酒店企業(ye)第一個(ge)公募房地產信托基金(jin)。

　　點評：單純的(de)(de)(de)公司(si)IPO和REITs的(de)(de)(de)最大區別(bie)在(zai)于(yu)，前者(zhe)(zhe)以(yi)公司(si)為融資主體，且(qie)并不一定包含房(fang)地產(chan)業(ye)務(wu)，而后(hou)者(zhe)(zhe)則以(yi)具(ju)體的(de)(de)(de)資產(chan)包為主體，且(qie)一定是房(fang)地產(chan)項目(mu)。REITs的(de)(de)(de)收益中至少有75%必(bi)須(xu)來(lai)自于(yu)不動產(chan)，且(qie)必(bi)須(xu)將其不少于(yu)90%的(de)(de)(de)收益作為應稅(shui)股息發(fa)放給投資者(zhe)(zhe)，才(cai)可(ke)以(yi)在(zai)企業(ye)稅(shui)中免交(jiao)那部分所得稅(shui)。

　　由于(yu)投(tou)資(zi)(zi)者受(shou)全球(qiu)資(zi)(zi)本市場影響(xiang)，香港(gang)房地產(chan)信托基金全部下(xia)跌，投(tou)資(zi)(zi)意愿下(xia)降(jiang)。開元的(de)預(yu)期(qi)收益是香港(gang)所有(you)產(chan)業信托中最高的(de)，但(dan)依然無法扭轉局(ju)勢(shi)，未來開元REITs發(fa)展(zhan)怎樣，仍(reng)有(you)待觀察。

　　七、工資集體協商行之有效

　　事件：2013年9月17日，海(hai)南(nan)(nan)(nan)省酒(jiu)店(dian)與餐(can)(can)飲行業協(xie)會、海(hai)南(nan)(nan)(nan)省酒(jiu)店(dian)行業工(gong)會聯合會正式在海(hai)南(nan)(nan)(nan)省酒(jiu)店(dian)與餐(can)(can)飲行業工(gong)資專項(xiang)集體合同書上簽字，合同覆(fu)蓋近2萬家酒(jiu)店(dian)餐(can)(can)飲企業29萬多職工(gong)。海(hai)南(nan)(nan)(nan)酒(jiu)店(dian)餐(can)(can)飲員工(gong)2013年最(zui)低工(gong)資上升(sheng)27%至31%，一類(lei)地(di)區(qu)增長(chang)(chang)27%，二(er)類(lei)地(di)區(qu)增長(chang)(chang)31%，三類(lei)地(di)區(qu)增長(chang)(chang)27%。

　　2012年，海(hai)南酒(jiu)店與餐(can)飲行業工資集(ji)體協商的(de)實行情況是(shi)將員(yuan)工工資在行業標準上(shang)浮(fu)12%至(zhi)15%，簽約(yue)的(de)酒(jiu)店餐(can)飲企業96%以上(shang)兌現了工資集(ji)體協議的(de)約(yue)定。其中，一類(lei)地區(qu)(qu)(qu)(海(hai)口、三(san)亞、洋浦)增長(chang)12%，二(er)類(lei)地區(qu)(qu)(qu)(瓊海(hai)、儋州(zhou))增長(chang)13%，三(san)類(lei)地區(qu)(qu)(qu)(文昌、樂東(dong)等)增長(chang)15個%。

　　點評：酒(jiu)店業的“用工荒”與報酬(chou)過(guo)低(di)關系很大，住宿和餐飲業工資連續5年(nian)倒數(shu)第二，平(ping)安養老(lao)保險公司2012年(nian)12月發布(bu)的中國(guo)企業員工福利保障指數(shu)中，酒(jiu)店旅游行業指數(shu)排名墊(dian)底。中國(guo)旅游飯店業協(xie)會稱(cheng)2011年(nian)飯店員工平(ping)均(jun)流失率累計達到(dao)45.38%。而2012年(nian)全國(guo)酒(jiu)店行業新增崗位(wei)將(jiang)近30萬，其中酒(jiu)店專業畢業生(sheng)只占30%。

　　目(mu)前(qian)，中(zhong)國(guo)酒(jiu)店人員成本(ben)所占(zhan)(zhan)的(de)(de)平(ping)均比(bi)重，五星級(ji)是(shi)(shi)(shi)(shi)25%，四星級(ji)是(shi)(shi)(shi)(shi)30%，三星級(ji)是(shi)(shi)(shi)(shi)35%，經濟型是(shi)(shi)(shi)(shi)40%。香(xiang)港、新加(jia)坡的(de)(de)勞(lao)動(dong)力成本(ben)占(zhan)(zhan)的(de)(de)比(bi)重則是(shi)(shi)(shi)(shi)50%以上。酒(jiu)店管理的(de)(de)發(fa)展(zhan)趨勢是(shi)(shi)(shi)(shi)組織機(ji)構扁平(ping)化、崗位設置多能化，爭取2個人拿3個人的(de)(de)報酬(chou)做4個人的(de)(de)工(gong)作。

　　八、北京就溫泉酒店、經濟型酒店地方標準征求意見

　　事件：北京市質(zhi)監局網站公示《住宿業(ye)服務規(gui)范溫泉酒店》地方標(biao)準和《經濟型酒店設施與服務規(gui)范》地方標(biao)準征求(qiu)意見稿，向(xiang)市民征求(qiu)意見。

　　評議(yi)：其(qi)溫(wen)(wen)泉(quan)酒店(dian)(dian)標準定(ding)性(xing)定(ding)量(liang)(liang)(liang)、操作性(xing)強，對溫(wen)(wen)泉(quan)酒店(dian)(dian)明確了“溫(wen)(wen)泉(quan)是以泉(quan)的(de)形式或以井采(cai)方式開發(fa)、利用，出水口(kou)溫(wen)(wen)度達到(dao)25攝氏(shi)度以上，質量(liang)(liang)(liang)穩定(ding)，含多(duo)種有益人體健康微量(liang)(liang)(liang)元素的(de)地熱(re)水。在溫(wen)(wen)泉(quan)水的(de)加溫(wen)(wen)與降(jiang)溫(wen)(wen)過程(cheng)，禁止加入(ru)非溫(wen)(wen)泉(quan)水”。其(qi)經(jing)濟型(xing)酒店(dian)(dian)標準規(gui)定(ding)“客房數(shu)(shu)量(liang)(liang)(liang)不(bu)(bu)少于60間，暗房(指房間無窗戶)比例不(bu)(bu)能超過總客房數(shu)(shu)量(liang)(liang)(liang)的(de)10%;移動(dong)通訊信號和無線網絡應全部覆蓋酒店(dian)(dian)內(nei)部;停車場車位容量(liang)(liang)(liang)不(bu)(bu)少于客房數(shu)(shu)的(de)10%”等(deng)條件(jian)。

　　這些標準無疑會規范當地(di)溫泉酒店和經濟型酒店的發展，且經修訂(ding)成熟(shu)后，將為其(qi)他地(di)方的建標立制工作提供可供借鑒的范本(ben)。

　　九、酒店新型營銷層出不窮

　　事件：港中(zhong)旅維景酒(jiu)(jiu)(jiu)店為在(zai)(zai)(zai)(zai)旗下酒(jiu)(jiu)(jiu)店舉辦婚(hun)禮(li)的(de)客人推(tui)(tui)出“一次婚(hun)禮(li)，終身服(fu)務(wu)”產品，目(mu)前，該產品在(zai)(zai)(zai)(zai)港中(zhong)旅旗下的(de)16家維景品牌(pai)酒(jiu)(jiu)(jiu)店已成功(gong)實踐，今后還將在(zai)(zai)(zai)(zai)其(qi)旗下酒(jiu)(jiu)(jiu)店陸(lu)續推(tui)(tui)廣;開(kai)元旗下64家酒(jiu)(jiu)(jiu)店加入直(zhi)銷模(mo)式的(de)樂融融網，并于2013年(nian)11月11日在(zai)(zai)(zai)(zai)淘寶(bao)旅行以預(yu)售+限時折扣+聚劃(hua)算方式售賣(mai)旗下酒(jiu)(jiu)(jiu)店產品，當(dang)日成交(jiao)4253筆(bi)，收入達1526321元，位居淘寶(bao)旅行平臺總成交(jiao)第4名;萬達2013年(nian)11月11日也在(zai)(zai)(zai)(zai)淘寶(bao)開(kai)設專營店推(tui)(tui)出498元五星通住(zhu)優惠(hui)促(cu)銷活動，特惠(hui)套票(piao)內共包含5間夜(ye)的(de)住(zhu)房消費，每(mei)間夜(ye)價(jia)格498元。

　　此外，一些單體酒(jiu)店(dian)也在營銷方式(shi)上進行(xing)了創(chuang)新，如(ru)，北京國貿飯店(dian)三江咖啡(fei)廳(ting)推(tui)出(chu)“兒童趣(qu)味(wei)烹飪課程”體驗活(huo)動(dong);洲(zhou)際酒(jiu)店(dian)集(ji)團發布了首份針對全(quan)球(qiu)兒童客人(ren)推(tui)出(chu)的(de)菜單;全(quan)球(qiu)超過兩(liang)千家雅高酒(jiu)店(dian)面向樂(le)雅會會員、電子通(tong)訊訂閱用戶(hu)提供(gong)七折限(xian)時特惠;喜達屋(wu)亞太區(qu)200多家酒(jiu)店(dian)參與會議禮遇，會議籌劃(hua)者會員每預訂50房晚(wan)即(ji)可獲得一晚(wan)免費住宿(su)獎(jiang)勵，等等。

　　點(dian)評：互聯網和(he)新媒(mei)體的(de)出現(xian)，使酒(jiu)店營銷進入了(le)前所未(wei)有的(de)新時代(dai)。2013年11月11日上午，淘(tao)寶旅(lv)行(xing)半天交易額(e)1.57億元，旅(lv)游產品成(cheng)交6萬(wan)筆，酒(jiu)店預(yu)售超(chao)6萬(wan)間夜(ye)，機票成(cheng)交突破4萬(wan)張，這足以讓酒(jiu)店管理者們去(qu)思考如何(he)改變傳統的(de)營銷方(fang)式(shi)。酒(jiu)店業在大數據時代(dai)的(de)對策是要以擴大酒(jiu)店直銷為首選和(he)目標，以平(ping)臺型(xing)媒(mei)介(如天貓、淘(tao)寶、微博、微信等)為最佳(jia)盟友，進行(xing)多(duo)渠道分銷。

　　十、酒店轉變經營結構取得初步成效

　　事件：北(bei)京(jing)(jing)盤(pan)古(gu)七星酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)、京(jing)(jing)倫飯店(dian)(dian)、北(bei)京(jing)(jing)五洲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)、麗晶(jing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)2013年(nian)都推出(chu)了(le)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花園產(chan)(chan)品(pin)，北(bei)京(jing)(jing)飯店(dian)(dian)還(huan)首次(ci)把啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花園從頂樓(lou)搬(ban)到長安街(jie)邊，而這(zhe)些酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花園人均消(xiao)費不過百(bai)元(yuan)(yuan);上(shang)海浦東嘉里大(da)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)推出(chu)的(de)(de)暑(shu)期(qi)家(jia)庭套(tao)餐(can)則(ze)涵蓋了(le)客房及兩位成人和一(yi)個孩子的(de)(de)自(zi)助(zhu)早餐(can)，15歲(sui)以上(shang)的(de)(de)學生還(huan)可(ke)以在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)部門(men)經(jing)理的(de)(de)陪同(tong)下進行4小時的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)工作(zuo)體驗;旗下一(yi)家(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)推出(chu)“私人尊貴(gui)宴”，原本6000元(yuan)(yuan)每桌(zhuo)的(de)(de)宴席降至3000元(yuan)(yuan)，且(qie)不收取(qu)服務(wu)費，另外，這(zhe)家(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)還(huan)針(zhen)對(dui)普通(tong)市民(min)推出(chu)多種生日宴、訂婚宴，研發了(le)一(yi)些針(zhen)對(dui)周邊白領上(shang)班族的(de)(de)餐(can)飲產(chan)(chan)品(pin)，如59元(yuan)(yuan)的(de)(de)下午茶、168元(yuan)(yuan)的(de)(de)雙人牛排(pai)西餐(can)等;五星級的(de)(de)新錦江(jiang)大(da)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)和華(hua)亭酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)也推出(chu)了(le)餐(can)飲團購，最低做過每桌(zhuo)10人1600元(yuan)(yuan)，很快就被搶(qiang)光。

　　點評：國外酒(jiu)店餐(can)飲和客(ke)房的(de)比例通常(chang)(chang)是(shi)4：6，而在中國則恰恰倒過(guo)來(lai)。很多(duo)高(gao)星(xing)級酒(jiu)店餐(can)飲過(guo)多(duo)地(di)依賴(lai)政(zheng)府部門(men)的(de)公務消費(fei)，尤其是(shi)一(yi)些較不發達地(di)區(qu)的(de)星(xing)級酒(jiu)店，這(zhe)是(shi)非常(chang)(chang)不正常(chang)(chang)的(de)。酒(jiu)店光靠公務團來(lai)拉(la)動業績的(de)時代已(yi)經過(guo)去，高(gao)端散客(ke)市場(chang)才(cai)是(shi)酒(jiu)店開源的(de)重點，以(yi)單價的(de)下降換取(qu)總營業收(shou)入的(de)提高(gao)是(shi)可行(xing)的(de)辦法之一(yi)。