民以(yi)食為(wei)天，“吃(chi)貨”們(men)的味蕾享受在旅行中受重視(shi)程度越(yue)來越(yue)高。

中國旅(lv)游(you)研究(jiu)院發(fa)布的(de)(de)《2024中國美食(shi)(shi)旅(lv)游(you)發(fa)展報(bao)告》顯示，93.1%的(de)(de)游(you)客認為體(ti)驗美食(shi)(shi)是前往(wang)外地旅(lv)游(you)的(de)(de)主要因(yin)素。

事(shi)實上，天(tian)水麻(ma)辣燙、淄博燒烤為目(mu)的地帶來的潑天(tian)流量也證明了這一(yi)點(dian)。

對美食旅游(you)這一大(da)蛋(dan)糕(gao)，已然(ran)承包了(le)出(chu)行與住(zhu)宿兩大(da)板(ban)塊預訂(ding)需求(qiu)的OTA們，也在躍躍欲試。

01

旅客需要

一份旅行美食榜單？

2024年美食(shi)林大(da)中華地區上榜餐廳上月發布，共有32城(cheng)、230家餐廳上榜。

美(mei)食榜(bang)單(dan)(dan)的發布并不是新(xin)鮮事(shi)，米其林榜(bang)單(dan)(dan)、黑珍珠(zhu)榜(bang)單(dan)(dan)更是被(bei)一些(xie)餐廳用(yong)來(lai)裝(zhuang)點門面，陳(chen)列(lie)在餐廳最(zui)醒目(mu)的位置。

而且，在社交媒體(ti)如此發達的(de)網絡時代(dai)，一(yi)搜攻(gong)略就可以出來很多美(mei)(mei)食推薦(jian)，針(zhen)對游客的(de)美(mei)(mei)食榜單還(huan)有存在的(de)必要嗎？

答案(an)是：越陌生，越需要(yao)。

的(de)調(diao)研數據顯示，中國游客在海外(wai)長線(xian)、短線(xian)旅游、國內(nei)游的(de)時(shi)候，對攜程美食林榜單(dan)的(de)點擊率分(fen)別為80%、78%、43%。距離越遠(yuan)，旅客越需(xu)要專業(ye)化(hua)的(de)美食推薦(jian)。

如(ru)今國人(ren)出境游的(de)火熱，更為美食榜(bang)單的(de)評選與發布增加人(ren)氣。

攜程報告顯示，國(guo)慶假期，該平臺(tai)的(de)出境游(you)日(ri)均訂單量超(chao)過2019年，創歷史新高。中(zhong)國(guo)旅游(you)研究(jiu)院(yuan)預計(ji)2024年出境旅游(you)人數達到(dao)1.3億(yi)人次。

博主們推(tui)薦的(de)(de)口味畢竟只是(shi)一言堂，而OTA的(de)(de)榜單基于龐(pang)大的(de)(de)用戶基礎，其美食(shi)榜單優勢之(zhi)一就(jiu)在(zai)于海量的(de)(de)數據支撐與食(shi)客反饋。

此外，對于想要體驗當地美(mei)食(shi)(shi)的游客來說，本地人(ren)的美(mei)食(shi)(shi)榜單未(wei)必能夠滿(man)足需求。

以北(bei)京旅游為例，烤鴨、炸醬面、豆(dou)汁等當(dang)地特色(se)美食是外地游客必打卡三件套(tao)，而當(dang)地居民(min)已(yi)經把自己吃(chi)成了“火鍋胃”。

本(ben)地(di)人可以驅車3小時，只為(wei)吃到正宗當地(di)美食，而旅客更(geng)愿意在(zai)景點(dian)附近品嘗美味。

對旅(lv)客來說，非(fei)此(ci)(ci)時不(bu)可、非(fei)此(ci)(ci)地不(bu)可的美食是首選，這也(ye)是和(he)本地人榜(bang)(bang)單最大的差別，游客需要(yao)一份“旅(lv)客美食榜(bang)(bang)單”。

洞察到這(zhe)個需(xu)求(qiu)，攜程美食(shi)(shi)林榜單此次也針對不同游客在美食(shi)(shi)旅游上的(de)細分(fen)(fen)需(xu)求(qiu)進(jin)行了多個榜單的(de)劃分(fen)(fen)：

• 奢華餐廳榜（含黑鉆、鉆石、鉑金等級）
• 當地風味餐廳榜
• 特色小吃店榜
• 美景體驗餐廳榜

豐(feng)富(fu)旅游服務生(sheng)態，將美食(shi)攬(lan)入旗下，除了發布美食(shi)榜(bang)單(dan)，OTA還能做(zuo)些什么(me)？攜程為旅客們發掘了很多酒店(dian)餐廳美食(shi)。

數據顯示，入選攜程美食林榜(bang)單(dan)的酒(jiu)店餐(can)廳占(zhan)比超過五成(cheng)，2024年下半年，攜程美食酒(jiu)店榜(bang)瀏覽量環比增長170%。

從消費者的反饋(kui)來看，這是(shi)一場(chang)雙向(xiang)奔赴。

在酒店套餐(can)產品(pin)當中，美食類排名第一，其次才是特色體(ti)驗、接送機以及景(jing)區門票。

通(tong)過發掘(jue)當地酒(jiu)店特色(se)，攜程推出了酒(jiu)店+餐飲的套餐，幫助酒(jiu)店餐廳更加出圈，也讓(rang)更多(duo)旅客(ke)的消費留在酒(jiu)店。

02

餐廳預訂

OTA競爭差異化之路

攜程(cheng)美食林理事盧(lu)健生(sheng)認為，OTA已經(jing)包攬(lan)了旅(lv)途(tu)中的(de)交通預(yu)訂(ding)、住宿預(yu)訂(ding)和門票預(yu)訂(ding)等，如果能再加上預(yu)訂(ding)餐(can)廳的(de)功能，對于使用(yong)(yong)者(zhe)來說將會更方(fang)便(bian)，對App自身(shen)來說，也是提升用(yong)(yong)戶體(ti)驗，加強(qiang)用(yong)(yong)戶粘性的(de)一種方(fang)式。

補齊(qi)食(shi)、住(zhu)、行、游、購、娛的六大(da)鏈(lian)路，事實上，這(zhe)也是攜程正在做的事情(qing)，只不過餐(can)廳(ting)預訂的布局首先著(zhu)重于(yu)海外。

據了解，攜(xie)程(cheng)目前與全(quan)球主流餐(can)飲服(fu)務平臺The Fork、Chope、TableCheck合(he)作，提供(gong)歐洲、澳大利(li)亞(ya)、新(xin)加(jia)坡、巴厘島等地(di)的餐(can)飲預(yu)訂服(fu)務。

顯然，攜程采取國際化餐(can)廳預訂布局，是想(xiang)要在全球(qiu)旅(lv)游(you)中獲得(de)更多的優勢，并強化其競爭力。

國(guo)際(ji)OTA巨頭中，Booking于(yu)2014年收(shou)購OpenTable，Expedia于(yu)2018年與Reserve合作，提(ti)供餐廳預訂(ding)服務。

目前中國OTA對大(da)中華(hua)區(qu)餐(can)廳預訂服務的接入量，仍然不算(suan)太多：

筆(bi)者嘗試發現，目前(qian)在攜程App內，大陸城市中，北京、上海、西安、青島(dao)、杭州等城市可以提供預(yu)訂餐廳服務。

港澳臺(tai)地(di)區(qu)，香(xiang)港的(de)餐廳在攜程App里可以通過OpenRice提供服務，臺(tai)灣地(di)區(qu)也有預訂餐廳覆蓋。

在內地，餐廳預訂市場里(li)，攜程的一(yi)大(da)競爭者是(shi)。

但目前(qian)兩家公司都未(wei)(wei)能完全打通(tong)旗下美食榜單中所有的餐(can)廳預(yu)訂(ding)，用戶仍未(wei)(wei)能完全在app里獲得一站式吃住(zhu)游娛的預(yu)訂(ding)體驗。

在(zai)大(da)陸市場，攜程在(zai)餐(can)廳預(yu)訂上其實(shi)也有過先手動作，甚至(zhi)比Booking還要早(zao)，2011年攜程投(tou)資了訂餐(can)小秘書。

在海(hai)擇資(zi)本CEO羅海(hai)資(zi)看來，是攜程進軍國內餐飲預訂的強(qiang)大對手，但美(mei)團(tuan)沒能(neng)很(hen)好整合(he)OTA和餐飲服務。

“我上次(ci)出差的(de)(de)(de)(de)時候在美團上訂了(le)五星級酒店，搭送的(de)(de)(de)(de)卻只是20元的(de)(de)(de)(de)外賣券，兩者之間(jian)巨大(da)的(de)(de)(de)(de)不匹配(pei)，無(wu)法(fa)突出五星級酒店的(de)(de)(de)(de)價值，甚至可能影響用(yong)戶的(de)(de)(de)(de)體驗。”

03

海外餐廳(ting)預訂業務

讓(rang)中國胃吃遍全世界？

攜(xie)程(cheng)在(zai)海外市(shi)場高(gao)歌猛進。

據Q3財報，其(qi)國際業務板(ban)塊快速(su)增長，出境酒店和機票(piao)預訂全面恢復至2019年同期的120%。

攜程統計(ji)數(shu)據顯示，國慶假期TOP5熱門(men)出境游目的地為(wei)日本、泰國、韓(han)國、馬來西(xi)亞、新加坡。

羅海(hai)資認為(wei)，攜程在境外的(de)主要目(mu)的(de)地(di)會擁有很好(hao)的(de)餐廳預訂(ding)方面的(de)收購機會，特別是(shi)以(yi)美(mei)食體驗聞名的(de)目(mu)的(de)地(di)。

這些目的地，餐飲預(yu)訂(ding)市場(chang)已經足夠成熟，也擁有著極大的消費潛力。

羅(luo)海資提供(gong)了(le)一個(ge)數據，“拿(na)日(ri)本(ben)舉(ju)例，日(ri)本(ben)餐飲國際游(you)客的消(xiao)費約占(zhan)25%-30%。” 

日本(ben)高端餐(can)飲業(ye)有高標準、預付款模(mo)式和No-Show政策，這不僅(jin)增加了餐(can)廳(ting)的(de)(de)運營保(bao)障，也為游客提供了更專(zhuan)業(ye)的(de)(de)用餐(can)體驗(yan)，有很(hen)多(duo)預訂平(ping)臺因此崛起，如OMAKASE、Tourcandy、Ikyu等。

日本(ben)餐飲消費(fei)(fei)市(shi)場的成熟也(ye)體現(xian)在消費(fei)(fei)者對美食旅游的心(xin)態上。

攜程美(mei)食(shi)(shi)林(lin)榮譽顧(gu)問(wen)小薇老(lao)師直言，預訂日式料(liao)理（料(liao)亭）旅(lv)館(guan)，住客往往看(kan)重(zhong)的(de)不(bu)只是(shi)住宿(su)環境，而是(shi)獨一無二的(de)美(mei)食(shi)(shi)與服務。客人不(bu)住宿(su)，就品嘗不(bu)到旅(lv)館(guan)才有的(de)獨特(te)美(mei)食(shi)(shi)。這類旅(lv)館(guan)需(xu)(xu)要進行提前(qian)預訂，有些甚至需(xu)(xu)要提前(qian)半年進行預訂。

在旅游業快速復蘇的當下，美食成為更多旅客關注的體驗。攜程最終能否吃下餐廳預訂這塊蛋糕？值得期待。