行業(ye)酒店的現狀(zhuang)，根據消費者需求和自(zi)身(shen)生存能力，在(zai)原有(you)定(ding)位、檔次上(shang)，有(you)做(zuo)加法的，也有(you)做(zuo)減法的。當然在(zai)定(ding)位轉(zhuan)型時(shi)，都(dou)會披上(shang)不(bu)同的“新(xin)衣”。

加法與減法

經(jing)(jing)濟(ji)型有限(xian)服(fu)務酒店(dian)多數(shu)是(shi)做加法，在原(yuan)本簡約(yue)服(fu)務的(de)基(ji)(ji)礎上增加一些新的(de)服(fu)務項目，如(ru)提(ti)升(sheng)(sheng)早餐品(pin)(pin)質、增加健身設(she)施和自動洗衣設(she)施等(deng)，以(yi)此(ci)(ci)來提(ti)升(sheng)(sheng)顧客體驗(yan)，滿足更多消費者的(de)基(ji)(ji)本需求(qiu)。這(zhe)樣的(de)調(diao)整(zheng)使得經(jing)(jing)濟(ji)型酒店(dian)能夠吸引更多對價格敏感(gan)，但又希(xi)望獲得較好(hao)服(fu)務的(de)旅客，同時晉升(sheng)(sheng)為中端酒店(dian)，提(ti)高售價，以(yi)應對高昂的(de)租賃費用，爭取保全此(ci)(ci)類(lei)產品(pin)(pin)的(de)投資回(hui)報。

一般的(de)(de)(de)(de)(de)全服務(wu)高端(duan)(duan)酒(jiu)(jiu)店(dian)，從2012年(nian)中(zhong)央的(de)(de)(de)(de)(de)八項規定(ding)落實后，公務(wu)和國(guo)有企業的(de)(de)(de)(de)(de)商務(wu)活動(dong)費用(yong)(yong)受(shou)到限制(zhi)以(yi)(yi)(yi)后，由于預(yu)算的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)因，一半以(yi)(yi)(yi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)商務(wu)簽約客(ke)轉簽了(le)中(zhong)端(duan)(duan)酒(jiu)(jiu)店(dian)，多年(nian)以(yi)(yi)(yi)來，發(fa)現原(yuan)設(she)計的(de)(de)(de)(de)(de)很多設(she)施消費者寥(liao)寥(liao)，行(xing)政酒(jiu)(jiu)廊(lang)已經很少(shao)(shao)(shao)看見西裝革履的(de)(de)(de)(de)(de)行(xing)政高管、住(zhu)(zhu)店(dian)客(ke)人(ren)極(ji)(ji)少(shao)(shao)(shao)使(shi)用(yong)(yong)付(fu)費洗衣(yi)服務(wu)、80%以(yi)(yi)(yi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)住(zhu)(zhu)店(dian)客(ke)人(ren)用(yong)(yong)完早(zao)餐(can)(can)即離店(dian)，晚上(shang)抵達的(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)人(ren)也極(ji)(ji)少(shao)(shao)(shao)在(zai)酒(jiu)(jiu)店(dian)餐(can)(can)廳就餐(can)(can)，點叫外賣成為習慣，大(da)酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)多品類餐(can)(can)廳美食消費者關顧有限，為了(le)保(bao)證酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)正常運營和持(chi)續生存，不(bu)少(shao)(shao)(shao)高端(duan)(duan)酒(jiu)(jiu)店(dian)關閉了(le)行(xing)政酒(jiu)(jiu)廊(lang)，餐(can)(can)廳基本保(bao)證一個24小時咖啡(fei)廳和一個中(zhong)餐(can)(can)廳（部分甚至(zhi)中(zhong)餐(can)(can)廳采(cai)用(yong)(yong)外包模式），在(zai)做產品減法的(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)時，減員以(yi)(yi)(yi)降(jiang)低勞動(dong)力成本往(wang)往(wang)同(tong)時進(jin)行(xing)，服務(wu)品質和水(shui)平相對(dui)已經受(shou)到影響。

三年(nian)疫(yi)情(qing)，更(geng)是(shi)加劇了以上兩類酒店(dian)的(de)(de)(de)加減法延(yan)續，各地的(de)(de)(de)全服務(wu)高端(duan)(duan)酒店(dian)，除了當地有大型的(de)(de)(de)會議、會展和活動接待，部分有年(nian)份的(de)(de)(de)老酒店(dian)平時(shi)售價只能和新(xin)中端(duan)(duan)持平，在同樣房價的(de)(de)(de)前提(ti)下，被選擇的(de)(de)(de)機會還不(bu)如新(xin)建的(de)(de)(de)中端(duan)(duan)酒店(dian)。

消(xiao)(xiao)費(fei)者的(de)(de)選擇，是(shi)(shi)消(xiao)(xiao)費(fei)下降(jiang)還是(shi)(shi)和消(xiao)(xiao)費(fei)者生活方式改變有關？這是(shi)(shi)一(yi)個值(zhi)得探討的(de)(de)話題。

筆(bi)者認(ren)為，兩者都有。行業通識(shi)的原則為：經濟型酒店以成本優(you)先取勝，高端酒店以服務溢價獲利(li)。

相關因素分析

住(zhu)酒(jiu)店消費降級，實際上可(ke)能反映了消費者在生活方式上的一種選擇(ze)和傾向。這種選擇(ze)可(ke)能與以下幾個因素有關：

預(yu)算考(kao)慮(lv)：消費者(zhe)可(ke)能基于(yu)自(zi)身的經濟(ji)狀況(kuang)和企(qi)業的預(yu)算標準，選擇性價比更高的酒店(dian)。在經濟(ji)壓力或收(shou)入預(yu)期有(you)所變動時(shi)，人們可(ke)能會調整消費習慣，選擇更為經濟(ji)實惠(hui)的住(zhu)宿。

消(xiao)費理念變化(hua)：隨(sui)著社會的(de)(de)(de)發展(zhan)和個體的(de)(de)(de)覺醒，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)(de)(de)人(ren)開始反思和抵制過度(du)消(xiao)費，轉向更為理性(xing)和環(huan)(huan)保的(de)(de)(de)生活方式。他們(men)可能認為，高(gao)端酒店雖然(ran)用(yong)材到位、設計亮眼，但(dan)在當下(xia)(xia)缺乏應(ying)有服務的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)生態環(huan)(huan)境下(xia)(xia)，未(wei)必(bi)能帶來(lai)與之相稱的(de)(de)(de)價值(zhi)。

體驗多(duo)元化：現(xian)代社(she)(she)會(hui)提供了豐富多(duo)彩的(de)旅游(you)和住(zhu)宿體驗，消費者可以根據(ju)自己的(de)興趣和需求選擇(ze)不同類型的(de)住(zhu)宿。一些人可能更(geng)(geng)愿意體驗民宿、青(qing)年旅社(she)(she)等(deng)能夠更(geng)(geng)好融入當(dang)地文(wen)化的(de)住(zhu)宿方(fang)式。

便(bian)(bian)捷性需求：對于商務(wu)出行或短期停留的(de)旅(lv)客來(lai)說，他(ta)們可(ke)能(neng)更看重酒店的(de)位置和交通便(bian)(bian)利性，而不(bu)是酒店的(de)星級和豪華程度。

個性化需求：消費(fei)者(zhe)對住宿的需求越(yue)(yue)來越(yue)(yue)個性化，部分消費(fei)者(zhe)對于連鎖高端酒店的標(biao)準化已(yi)經沒(mei)有好奇心，有高預(yu)算(suan)消費(fei)者(zhe)，會選擇冠以全球聯盟體系的獨立設計奢華酒店。

社(she)會責任感：部(bu)分消費者可能會因(yin)為酒(jiu)(jiu)店(dian)的社(she)會責任感而做出選(xuan)擇，比(bi)如支持環保和可持續發展(zhan)的酒(jiu)(jiu)店(dian)。

高端酒店的思考與實踐

筆者(zhe)認為，住(zhu)酒(jiu)店消費降級并不(bu)簡(jian)單等同于生活(huo)方(fang)式(shi)的(de)降級，而是一種(zhong)更(geng)為多元、理性和(he)(he)個性化的(de)消費選擇。這種(zhong)選擇反映(ying)了消費者(zhe)根(gen)據自己的(de)實際情況和(he)(he)價值(zhi)觀，做出(chu)的(de)更(geng)為成(cheng)熟和(he)(he)負(fu)責任的(de)消費決策。生活(huo)方(fang)式(shi)的(de)改變，并不(bu)說明高端消費者(zhe)都會降低體(ti)驗的(de)標準，只是期望有跟上(shang)時代步伐的(de)消費產(chan)品和(he)(he)內容。

就標(biao)準(zhun)化(hua)高端(duan)連(lian)(lian)鎖酒(jiu)(jiu)店(dian)而言(yan)，在綜上(shang)現實的(de)(de)(de)(de)生態(tai)環境下，光采(cai)用簡單的(de)(de)(de)(de)減法估計難以(yi)贏(ying)得競爭優勢。高端(duan)標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)(de)(de)(de)連(lian)(lian)鎖酒(jiu)(jiu)店(dian)往往都擁有(you)幾萬方的(de)(de)(de)(de)經(jing)營(ying)(ying)面積(ji)，對比(bi)租(zu)賃經(jing)營(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)經(jing)濟型(xing)中(zhong)端(duan)酒(jiu)(jiu)店(dian)而言(yan)，如何(he)發揮（形式(shi)上(shang)）的(de)(de)(de)(de)免費(fei)(fei)經(jing)營(ying)(ying)面積(ji)來(lai)創(chuang)(chuang)造(zao)收益將是(shi)一個值得探討的(de)(de)(de)(de)話題。租(zu)賃經(jing)營(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)經(jing)濟型(xing)中(zhong)端(duan)酒(jiu)(jiu)店(dian)，每平方都是(shi)花(hua)費(fei)(fei)昂(ang)貴的(de)(de)(de)(de)租(zu)金所得，充(chong)(chong)分利(li)用和積(ji)極產(chan)(chan)出(chu)(chu)成為(wei)重中(zhong)之(zhi)重。反(fan)觀(guan)高端(duan)連(lian)(lian)鎖酒(jiu)(jiu)店(dian)，以(yi)坪(ping)效來(lai)考核，產(chan)(chan)出(chu)(chu)并不(bu)樂(le)觀(guan)。如何(he)在充(chong)(chong)裕的(de)(de)(de)(de)運營(ying)(ying)面積(ji)里，改變目(mu)前不(bu)適(shi)合消費(fei)(fei)者的(de)(de)(de)(de)內(nei)容(rong)產(chan)(chan)品，研發出(chu)(chu)創(chuang)(chuang)新的(de)(de)(de)(de)能(neng)滿足高端(duan)消費(fei)(fei)者有(you)需求(qiu)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品將是(shi)當務之(zhi)急。

以孫子兵法的“知(zhi)己(ji)知(zhi)彼”的戰略思維，連鎖高端(duan)酒(jiu)店應(ying)該(gai)從跟隨中低端(duan)酒(jiu)店的“人(ren)房比(bi)”中醒悟，在空余(yu)的運營面(mian)積(ji)中研發產品(pin)、創造收(shou)益和(he)價值才是持續發展(zhan)的有效(xiao)之道。